蒸肉包子用冷水蒸 。冷水蒸出来的包子皮会更加松软 ， 而且还不易粘锅 。蒸包子之前要将屉布浸湿 ， 等到锅中上汽后 ， 装入包子蒸熟即可 。蒸包子使用的水要足 ， 以免蒸发后引起干锅 。蒸包子的时候要留有一点间隙 ， 以免包子粘连 。
其他种类包子：1、烤包子：新疆维族的一种特色包子 ， 类似肉夹馍 。少数民族少见有自己特色的包子 ， 新疆烤包子便是其中比较出色的一种 。
2、叉烧包：流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子 ， 味甜而独特 。香港有一部以叉烧包命名的著名电影 ， 由于电影的巨大影响 ， 使得叉烧包之名远播北方 。
3、蚝油叉烧包：广东一种加入蚝油的叉烧包 ， 味道突现蚝油之味 。
4、奶黄包：广东特有的一种甜味包子 ， 以蛋黄做馅 ， 是广东甜包子里最负盛名的一种 。
5、小笼包：用小笼屉做的包子 ， 很多地方都有小笼包 ， 南方味道偏甜 ， 北方味道偏咸 。上海南翔小笼包与四川小笼包比较有名气 。
6、韩包子：成都一种比较有名的包子 ， 由韩映斗创于1914年 。特点皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣 。
7、九园包子：四川地方特色包子 。
8、龙眼包子：四川地方特色包子 。
9、羊肉包子：用羊肉与白菜做馅的包子 ， 口味鲜香独特 ， 流行于中国西北地区 。
10、东河包子：福建地方特色包子 。
11、灌汤包：开封特产的一种包子 ， 因馅里有汤水儿而得名 ， 很多地方都有这种包子 。
12、盐菜水晶包：湖南地方特色包子 。
13、一品包子：河南开封地方特色包子 。
14、老徽坊包子：安徽地方特色包子 ， 江南名小吃 。
【肉包子冷水上锅还是热水上锅】15、德园包子：湖南地方特色包子 。
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