牛肠酸是广西贺州市最具特色的有名小吃 ， 源自于贺州市公会镇 ， 摊点主要分布于广西贺州市区大街小巷 ， 在2013贺州市特色美食评选活动中 ， 吴玉赦制作的公会牛肠酸获得了“贺州十大金牌小吃”的殊荣 。
殊荣：
在2013贺州市特色美食评选活动中 ， 由吴玉赦制作的公会牛肠酸获得了“贺州十大金牌小吃”的殊荣 。
【牛肠酸是什么】牛肠酸在贺州可谓无人不知无人不晓 ， 它集酸、辣、甜、咸于一身的独特口味 ， 令许多市民流连忘返 。如何能让自己的牛肠酸在众多竞争对手中脱引而出 ， 曾经是吴玉赦苦心钻研的问题 。“首先我在食材上精挑细选 ， 保证牛肠本身不腥、不臭 ， 而不是依赖其他调味品掩盖 。”吃牛肠酸必然少不了酱料 ， 吴玉赦说 ， 他制作的酱料是自己秘制的、独一无二的酱料 。“我将所有可利用的调料、食材都变换着搭配 ， 尝试了许多遍 ， 终于成功制成与众不同的酱料 ， 这也是我获胜的关键 。”
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