皇帝菜怎么炒
用料：茼蒿（皇帝菜）300克、磷虾100克、姜末1克、蒜末10克、盐3克、料酒2克、红辣椒2个 。
1、茼蒿竿子切成段 。
2、准备好一些姜丝，蒜末辣椒丝 。
3、炒锅适量油烧热放入辣椒蒜末姜末爆锅 。
4、放入磷虾炒香 。
5、倒入适量料酒翻炒均匀 。
6、放入茼蒿竿子翻炒均匀 。
7、加入适量盐炒匀 。
8、加入茼蒿叶子翻炒均匀即可出锅 。
粤菜凉拌皇帝菜，那个酱汁怎么调的？“皇帝菜”一听这个名字觉得很高大上，皇帝菜是什么菜？是专供皇帝吃的菜？那一定很珍贵吧！其实不然皇帝菜就是茼蒿 。茼蒿又叫菊花菜、蒿子秆、蓬蒿 。
说起茼蒿为什么叫皇帝菜，这得从那位建立元朝，地中国疆域扩展到最广大的忽必烈大帝 。传说，忽必烈常年南征北战，且蒙古人以肉食为主，不良的饮食习惯和常年的鞍马劳顿，使这位元世祖经常感觉身体不适 。直到有一天吃了厨师做的茼蒿后，身体大感舒畅，于是每每钦点此菜，由此被称为皇帝菜 。
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴 。所以又叫皇帝菜 。但随着时代的发展，茼蒿已经是百姓餐桌上的常菜 。正是“旧时王谢堂前燕，飞入平常百姓家 。”
凉拌皇帝菜的的做法：
1将茼蒿去根，放入盆中，撒少许盐，放入清水，清洗干净 。
2把洗净的茼蒿切成小段备用 。
3调汁 。小米辣切碎放入碗中，再放入蒜末，倒入米醋，加少许糖、盐、生抽，加入白芝麻，味汁就调好了 。
【皇帝菜怎么炒，粤菜凉拌皇帝菜，那个酱汁怎么调的？】4把味汁均匀浇在茼蒿上，腌制一个小时 。
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