一年四季 ， 老少咸宜 ， 外面吃的 ， 先不说分量有多少 ， 但是卫生情况咱不清楚 ， 也不放心
其实酸辣粉制作起来并不复杂 ， 好多材料都是能在市场和干货咸杂铺里买到的 ， 大家都可以回来自己亲手制作 ， 吃得也安心
家庭版自制酸辣粉所需的食材：
红薯粉500g、香菜、青菜、葱花、蒜末、一点点姜末、青红辣椒段、辣椒面、花椒、熟白芝麻、盐、白醋、生抽、酱油、骨头汤(高汤-可用鸡精代替)
烹饪步骤与方法：
1. 准备一个面盆装好大半盆清水 ， 将红薯粉放入 ， 提前用浸泡2个小时
2. 将：葱花、蒜末、姜末、青红辣椒段、香菜段、洗净切好；另外将青菜也洗净 ， 滤干水备用
3. 准备做酸汤的配料：将 辣椒面、花椒、熟白芝麻、用一个小碗装好备用
4. 起锅烧油 ， 直至能看到油锅冒烟起泡后 ， 用不锈钢汤勺 ， 把油浇入装有酸汤料的碗中 ， 再次用筷子搅拌均匀
5. 热锅 ， 将蒜末、姜末、葱花倒入锅中 ， 加入适量的盐、鸡精 ， 用锅内剩余的油 ， 炒熟爆香 ， 留在锅内 ， 不用盛出
6. 往爆香后的蒜末、姜末、葱花里倒入适量的清水 ， 煮至沸腾时 ， 加入适量的白醋、生抽、酱油 (喜欢陈醋味道的朋友可以选择用陈醋代替 ， 同时可以免去放生抽和酱油这个步骤) ， 加入骨头汤(有骨头汤或者高汤就最好了 ， 如果没有骨头汤 ， 可以用鸡精粉或者排骨粉来代替) ， 另外记得将搅拌好的红油香料：(辣椒面、花椒、熟白芝麻)倒入锅内 ， 盖上锅盖 ， 大火煮2-3分钟 ， 这样酸汤就备好了
7. 另煮一锅清水 ， 待水沸腾后 ， 将泡好的红薯粉放入锅中 ， 加入一点点盐 ， 焯20-30秒(焯熟为止 ， 时间太长容易把粉条煮烂和煮断) ， 捞起备用 ， 然后再把青菜也炒熟 ， 滤干水备用
重点来了：这时最好另外再拿一个大碗 ， 准备好冰镇过的凉白开水 ， 把焯熟的红薯粉条 ， 放进装有冰镇水的碗中 ， 快速浸泡30秒 ， 滤干水 ， 用圆圆的过滤不锈钢或者铁筛子装着 ， 然后放入原来那锅沸腾的酸汤中 ， 再焯5-10秒 ， 就可以倒入一个干净的 ， 用来装酸辣粉的大碗中了
8. 最后 ， 用汤勺将酸辣汤浇入碗中 ， 再把青红辣椒段、炒熟花生米、香菜段、葱花、焯熟的青菜 ， 放到酸辣粉和酸汤上面 ， 一碗让人馋的流口水的家庭版自制酸辣粉就做好了～！
大家想不想亲自动手做一碗家庭版酸辣粉尝尝呢？重要的是粉条的分量 ， 不仅随心所欲的管够 ， 还能让家人吃的更放心哦～
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