卤肉防腐剂什么时候放
出水时加 。在添加防腐剂之前，应保证食品灭菌完全，不应有大量的生物存在，否则防腐剂的加入将不会起到理想的效果 。
应了解各类防腐剂的毒性和使用范围，按照安全使用量和使用范围进行添加 。如苯甲酸钠，因其毒性较强，在有些国家已被禁用，而中国也严格不确定了其只能在酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类中使用 。
应了解各类防腐剂的有效使用环境，酸性防腐剂只能在酸性环境中使用有强有效的防腐作用，但用在中性或偏碱性的环境中却没有多少作用，如山梨酸钾、苯甲酸钠等；而酯型防腐剂中的尼泊金酯类却也能在ｐＨ４——８之间使用，且效果也还不错 。
买的卤料煮肉什么都不用放了吗？买的卤料需不需要放其它佐料得看是买的酱料型还是简单的香辛料型，酱料型卤料已经包含了糖色、香辛料和各种香精和防腐剂，这种卤料只需要按说明添加水和适量的盐即可 。
如果是香辛料型卤料就需要自己炒糖色，骨头熬卤汤，放适量的鸡精和盐 。
【卤肉防腐剂什么时候放，买的卤料煮肉什么都不用放了吗？】酱料型卤料卤制出来的肉比单纯的香辛料卤料香，但是单纯的香辛料卤制的肉吃了更健康，没有防腐剂和各种添加剂 。
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