兔肉怎么煮好吃,如何煮兔肉才好吃

1、如何煮兔肉才好吃红烧兔肉的用料
兔肉一只    八角    
桂皮    香叶    
姜片    
红烧兔肉的做法
兔肉洗净 , 斩成小块
准备八角 桂皮 香叶 姜片
锅里放水,并放入一半的上述佐料至水开
放入兔肉岀水
捞出个大腿 , 哈哈
锅内热油,放入八角 桂皮 香叶 姜片爆香
放入兔肉,一起煸炒
加水,没过兔肉,放入生抽和糖,大火烧开转小火至汤汁收干
撒上葱花 , 装盘
麻辣兔肉的用料
兔肉一只    洋葱一个    
线椒五个    葱一根    
干辣椒适量    麻椒花椒适量    
姜五片    
麻辣兔肉的做法
准备一只洗净的兔子,剁成小块,放葱姜料酒盐,腌制一会
线椒切块备用
洋葱切块备用
之前炸香过的,干辣椒,麻椒花椒
锅中添水 , 把腌好的兔肉焯水备用,锅中多放油,下花椒麻椒干辣椒,少许葱姜,炒出香味 , 下兔肉翻炒,加酱油生抽蚝油料酒继续翻炒均匀
下入洋葱 , 线椒 , 炒香
香味出来了,调味,盐,鸡粉,白糖
兔肉最适合又麻又辣,有嚼劲,这样才有味道,上菜 , 开酒,下酒神菜!
兔肉鲜美可口,营养价值又高,一向很受欢迎 。不过,很多人可能都不知道兔肉要怎么做才能好吃?今天,小编就来分享一下兔肉的做法 。
一、红烧兔肉的做法
原料:兔肉500克,罐头竹笋50克,松蘑25克,淀粉5克 , 油共50克 , 鸡汤750毫升,精盐2克 , 酱油15克,香醋25克,鲜姜15克,辣椒面0.5克,白糖15克 , 大葱15克,花椒5颗,料酒15克 , 花生油500克(实耗60克),大料5克,味精1.5克,芝麻油3克,大酱25克 。
1.将兔肉切成4厘米见方的中块 , 入盆 , 加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆 , 用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗 , 加入酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味 。
2.罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗干净 , 切成象眼块;生姜去皮,切片拍松;葱去皮 , 洗净,切段,待用 。
3.炒锅烧热,放入花生油,烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中 , 炸呈红色 , 捞出,原锅油倒出 。
4. 炒锅留少许底油,入花椒、大料、葱段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉块,加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放鸡汤,烧开后,加入味精,调好口味,入松蘑片、竹笋块、油共块 , 改小火烧至酥烂,烧到余油少许汤汁时,改旺火,加水淀勾浓芡,撒辣椒面,淋芝麻油,出锅,入碗,即可 。
二、兔肉火锅
原料:净兔肉750克 , 白菜500克,湿粉丝250克,绍酒巴25克,盐10克,姜2片,葱结1只 , 熟酱油50克
1.将兔肉切成4厘米见方的小块,入开水锅中略焯取出,清水洗净 , 然后放入炒锅,加清水撇去浮沫,加酒焖烧至兔肉熟 。
2.将白菜切成5厘米长的小条 , 入开水锅焯熟取出 。湿粉丝洗净 。
3.火锅中先放入白菜与粉丝 , 再放入熟兔肉块,倒入兔肉汤 。再备鲜肉汤1000克,作添加沸后即可食用 。随附熟酱油和辣酱油各1小碟,供蘸食 。
三、桂花兔肉
原料:兔肉150克,醋5克,熟花生油500克(实耗60克),苏打粉2克,精盐1克,鸡蛋50克,料面粉5克 , 大葱5克,白糖5克,桂花5克 , 生姜10克,酱油5克,芝麻油15克,鲜汤10毫升 。
1.兔肉放入清水中浸泡,捞出,控干,切成宽2厘米,厚3毫米,长5厘米的大片,放入瓷去掉血腥味,再用冷水漂洗两遍,取洁净的纱布包上野兔片,挤去浮水,加料酒、酱油腌渍入味 。
2.大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里 , 加淀粉打匀,取小碗一只,加鲜汤10毫升、精盐油拌匀,勾兑成咸甜味芡汁 。
3.炒锅烧热,加入熟花生油 , 烧至五成热时,将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊,放油内炸至 (4) 原炒锅净后,放入25克熟花生油,烧热放入葱丝、姜丝和炒香,倒入炸好的野兔肉片,烹淋入醋,炒匀,撒入余下的芝麻油,即可 。
四、干煸兔丁
原料:兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等 。
将兔洗净并斩成小块,用料酒及少量的盐码味 。锅内注油烧至九成熟 , 下兔块爆炒至半熟,放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油,煸干炒熟 , 放入味精起锅 。特点:鲜嫩 , 麻辣,爽口 。
五、兔肉煲汤
原料:兔肉300g、 红枣50g、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、姜片适量 。
1.准备好兔肉和大枣,将兔肉洗净,斩成块 。
2.用清水泡至1小时,将兔肉焯水 。
3.把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水 。
4.大火烧开,转文火,煲至1小时候加入红枣,继续煲30分钟 。
5.将煲好的兔肉汤盛入碗中 , 加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可 。
选用带皮五花肋条肉,煮至六成熟捞出,皮面抹糖色入油炸定色,切火镰片码在碗中,放八角、姜末、绍酒、酱油、盐、腐乳 , 上屉蒸熟后扣入平盘 。烧肉周围放菜松和澄面制成的小兔,红、绿、白三色相互衬托,令人赏心悦目 。卧于“草中”的玉兔 , 托出主菜 , 弥补了色泽单调的不足 。
8、肉苁蓉芡实兔肉汤
免肉100克 , 肉苁蓉、芡实各30克 。
(1)兔肉洗净,斩件;肉苁蓉略浸,切片;芡实洗净,清水浸半小时 。
(2)把全部用料放入锅内,加清水适量 , 武火煮沸后,文火烫1-2小时,调味供用 。
补肾涩精,抗衰延寿 。
早衰,老年人肾虚 。症见筋骨瘦弱,腰膝冷痛,小便濒数,或小便混浊,早衰阳萎遗泄 。妇女脾肾虚弱之带下 。
本汤补肾固肾,延缓衰老 。汤中兔肉性味甘凉 , 功能补中益气,健脾止渴,是高蛋白低脂肪食品,有"健美肉"之称 , 
其所含卵磷脂有保护血管,阻止血栓形成,抑制动脉粥样硬化症发生发展的作用 。肉苁蓉性味甘咸温,功能补肾阳,益精血,《大明本草》说它能"治男子绝阳不兴 , 女子绝阴不产,润五脏,长肌肉,暖腰膝 。"本品含有丰富的白色结晶物质–甘露醇 , 据研究报道,甘露醇在延缓皮肤衰老 , 增强机体免疫功能,激活体内超氧化物歧化酶和降低脂褐质堆积等方面,均有显著作用,可见,含丰富甘露醇的肉苁蓉有良好的抗衰老作用 。芡实性味甘涩平,功能健脾因肾涩精,《本草纲目》说它能"止渴益肾,治小便不禁,遗精白浊带下 。"合而为汤,既补益又防老,是健美延寿的补汤 。
注意和禁忌
感冒发热者不宜用本汤 。
9、木耳腐竹兔肉汤
菜 名: 木耳腐竹兔肉汤
主 料: 黑木耳10克,腐竹1条(约120克) , 生姜2片,枸杞10克,兔肉250克 。
做 法: 将腐竹、黑木耳分别用清水浸软、洗净 , 腐竹切段;姜片枸杞洗净;兔肉洗净,切块 。起油锅 , 下姜片,爆香免肉,加清水适量 , 
下黑木耳、腐竹、枸杞,用文火焖熟,调味即可 。饮汤吃全部用料,每天1料,连用7天为1疗程 。
药用价值: 健脾养血凉血 。用于气血虚弱的气短懒言、脸色无华等 。
10、淮杞炖兔肉汤
主料:兔肉 。
辅料:淮山药、枸杞、桂圆 。
调料:盐、鸡精、料酒、姜 。
1.将兔肉洗净切成块 , 姜切片,山药切块待用;
2.坐锅点火倒入水 , 放入兔肉、姜片、桂圆、山药,加入料酒、鸡精调味 , 炖一小时;
3.将枸杞用温水泡好,开盖后 , 加入枸杞改小火再炖半小时,关火后加盐调味即可食用 。
11、红烧兔肉的做法
杀好的兔一只,宰成大小适中的块 , 可以先加一点盐巴,料酒和姜,但也可跳过这一步,因为兔肉本身没什么怪味 。植物油适量,烧至九成热,下豆瓣酱翻炒,下花椒,和拍碎的姜块,继续翻炒到油汤呈红亮色,并闻到香味,然后把兔子肉倒下去一起炒,大概炒七八分钟,加清水或肉汤量稍多,起码盖过兔子肉,加酱油上色 , 白糖少量,香料若干(八角,山奈 , 桂皮什么的,反正大杂烩就是了 , 但不要太多,特别是八角如果放过量了很不好的),大蒜和大葱 , 干辣椒 。然后中火煨烧 。兔肉非常嫩,所以要不了太久就比较烂了,这时把切成块的莴笋倒下去一起烧 , 烧好以后加鸡精搅拌均匀装盘就行了 。
12、菊花芹菜煲兔肉
配方:菊花20克 芹菜50克 兔肉150克姜5克 葱10克 蒜10克 盐3克 素油30克
制作:1.把菊花洗净,去杂质;芹菜洗净,切4厘米长的段 。兔肉洗净切4厘米见方的块;姜切片 , 葱切段,蒜去皮切片 。
2.把炒锅置武火上烧热,加入素油 , 六成熟时加入姜、葱、蒜爆香,随即加入兔肉、芹菜、菊花、盐炒匀,加水300毫升,用文火煲30分钟即成 。
食法:每日1次,每次食兔肉50克 。
功效:补气血,美容颜 , 降血压 。高血压常食菜肴 。
13、干煸兔丁和跳水兔了
干煸兔丁 原料:兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等 。制法:将兔洗净并斩成小块,用料酒及少量的盐码味 。锅内注油烧至九成熟,下兔块爆炒至半熟 , 放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油,煸干炒熟,放入味精起锅 。特点:鲜嫩 , 麻辣,爽口 。
跳水兔 原料采用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等,主要工序是先将宰完的兔子放在水中漂去血水后 , 将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮,待兔皮被煮软后起锅,将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘 。蘸的调料以鲜海椒为主,外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等 。味道之不摆了,哈哈!
14、家常兔肉
原料:带骨兔肉450克 , 鲜嫩蒜苗50克 , 豆瓣酱35克,花生
油、酱油、料酒、精盐、味精各适量,葱段、姜片各20克 。
1、带骨兔肉冲洗干净 , 剁成块 , 在沸水锅中稍烫捞出 。蒜苗拣洗干净,切成4厘米长的段 。
2、锅中放花生油烧至五成热,下豆瓣酱煸炒熟入料酒,倒入兔肉炒匀,添汤适量烧开 , 用漏勺捞出豆瓣酱渣子,再放人酱油、精盐、葱段、姜片烧开,改小火慢烧至肉熟烂时,下蒜苗、味精炒匀装盘即可 。
特点:红绿相间 , 肉质软,料鲜香 。
15、酸辣兔肉的做法
1、将兔肉洗净,去筋膜 , 节成8毫米的厚的大片,拍松后,放入冷水内浸泡半个小时,洗净,沥去水分,去其血浆,切成长3厘米,宽1.5厘米片;青椒洗净 , 去蒂籽,切小丁 。
2、再将兔肉片放入瓷碗内,加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀;大葱去皮,洗净,切段;生姜去皮,洗净,拍松 。
3、炒锅烧热放豆油 , 待五成热时 , 将上浆的兔肉分两次投入油中,炸至表面有硬壳时捞出,待油温九成热时,投入兔肉片复炸一次,然后 , 装入大瓷碗中,放入葱段、姜块、花椒粒,加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味,上笼蒸30分钟,捞出,滗去汤汁,放入大碗里 。
4、汤汁过滤后,放鸡汤,烧开,去浮沫,放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味,烧开 , 倒入盛兔肉的碗中,即可 。
1、烤兔肉的做法
兔腿肉400克 。火腿100克、青菜叶50克 。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克 。
将兔腿肉去骨洗净,肉向两边片?。钠剑缓蠹痈槁?。汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟 。火腿切成薄片 。将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平,放上青菜叶,撒上干淀粉,再放上火腿片 。在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形,用细铁丝将兔腿捆扎?。锰彻彻遥旁诳韭冢婵驹?0分钟即熟 。将烤熟的兔腿拆去铁丝后,横切成片,摆放在盘中,两边衬以香菜叶即成 。
外表绛红 , 肉质鲜嫩 , 卤香浓郁 。
2、葱爆兔肉的做法
生净嫩兔肉200克 。蛋清1个、大葱100克 。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克(约耗60克) 。
将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片,放入锅中,加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲,用湿淀粉10克上浆,加麻油10克搅匀,大葱切丝待用 。把酱油,白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子,炒、锅置中火上烧热,用油滑锅,然后下猪油烧至四成热(约88℃)时,下兔肉,用筷子划散至熟,倒入漏勺 。锅内留底油,将大葱、姜片入锅煸至有香味时,放入兔肉,将兑好的汁子加水15克浇入锅中 , 颠翻几下包上芡汁 , 淋上香油即可 。
色泽淡红,肉质纤细鲜嫩 , 葱油香味扑鼻 。
3、酱爆兔肉丁的做法
嫩兔肉250克 。鸡蛋1个(重约50克) 。精盐2克、味精1.5克、白糖25克、面酱15克、绍酒20克、酱油5克、芝麻油10克、葱段3克、姜片3克、熟猪油500克 。
将兔肉切成0.5厘米厚、1厘米见方的丁,盛在碗内,加精盐、绍酒、鸡蛋清搅上劲,用湿淀粉上浆(将炒锅置中火上,下入熟猪油,烧至四成热(约88℃)时,投入兔肉丁用筷子划散沥油 。原锅留底油,将葱段姜片落锅略煸,随即放入甜面酱、白糖、绍酒、酱油、味精、清水、勾芡后倒入兔肉丁,颠翻淋明油出锅即成 。
兔肉酱红油润,味鲜肉嫩,咸中带甜,酱香馥郁 。
4、清炖兔子的做法
鲜兔肉1500克 。水发冬菇25克、冬笋50克、净猪五花肉350克、青菜心75克 。精盐12克、味精7.5克、绍酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、葱姜各15克 。
兔肉洗净,切成3厘米见方的块,入清水中浸泡4小时 , 捞出放盆内,用精盐、绍酒、葱姜、花椒腌制4小时,再用清水洗净 。五花肉切成小丁待用 。将兔肉放水锅中出水,捞出洗净 。将兔肉、猪肉丁、鸡清汤、葱姜、绍酒放入砂锅,上火烧沸,撇去浮沫,加盖移至微火炖至兔肉酥烂,拣去葱姜,加入冬菇、冬笋、青菜心烧沸,放入味精、胡椒粉,淋上芝麻油即成 。若配蒜泥蘸食,更别具风味 。
兔肉酥烂,鲜香肥嫩,风味独特,深受食者喜爱 。
5、玉兔五彩丝的做法
【特点】:
造型美观,鲜咸爽口 。
猪通脊内200克,鹌鹑蛋10个,绿柿椒,胡萝卜,香菇各20克,油菜叶10片,盐3克,料酒8克,姜汁5克,味精5克,鸡蛋清1个,清汤,淀粉各适量,油100克 。
【制作过程】
(1) 肉切10厘米长的丝,用清水反复搓洗浸泡,去净血水,控干,加盐,蛋清,淀粉上浆 。
(2) 柿子椒,香菇,胡萝卜切成略细于肉丝的丝,油菜叶焯熟码在盘四周,将料酒,姜汁,盐,味精,水淀粉对成汁芡 。
(3)锅内放油烧至4-5成熟,下入浆好的肉丝滑至八成熟,倒入漏勺控油,锅留底油,投入肉丝及其他菜丝煸炒,加入对好的汁芡颠勺,淋明油出勺装入盘中间,鹌鹑蛋煮熟肃皮加工成玉兔状摆在油菜叶上 。
(4) 炒勺上火放入少量清汤,加盐,料酒,姜汁,味精烧开,用水淀粉勾芡,淋明油,将汁浇在玉兔上即可 。
6、焦盐兔片的做法
主料:鲜兔肉300克 。配料:鸡蛋2个,面粉40克 。调料:熟猪油1000克(实耗75克) , 精盐5克,味精0.5克,料酒25克,葱花5克,花椒粉0.5克,湿淀粉25克,香油5克 。
【制作过程】
1.将鲜兔肉洗净,剔去筋膜,斜片成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的薄片置碗中,加料酒、味精、精盐抓匀腌3分钟 。
2.将面粉、鸡蛋、湿淀粉放入大碗中调匀制成糊,倒入腌好的免肉片均匀挂糊 。
3.炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至六成热,将挂糊的免肉片,逐片下油锅,待表面炸呈淡黄色,倒入漏勺沥去油 。
4.炒锅内留少许油置旺火上,下兔肉片急炒,撒上葱花、花椒粉,淋入香油,持锅颠几下,装盘即成
成菜色泽淡黄,外焦内软,香酥麻辣 。
7、玉兔烧肉(天津烧肉)
清朝年间,民间流行“四大扒”“八大碗” 。用于婚丧嫁娶、寿诞宴请,因快捷、实惠又有台面,故颇为盛行 。“烧肉”(又名扣肉)就是八大碗中的“红碗” 。
玉兔烧肉,是红旗饭庄厨师在烧肉的基础上,选用菜点结合的方式 , 创制的一道具有浓郁地方特色的津菜,曾获天津市“群星杯”烹饪技术大赛金奖、首届世界烹饪大赛天津展台金奖、天津市“茅台液杯”烹饪比赛二等奖、第四届全国烹饪技术比赛“大众宴席”金奖 。
这道菜经煮、炸、蒸等工序,多次脱油脱脂,实属高蛋白,低脂肪的美味佳肴 。其特点咸、鲜、软、烂、肥而不腻、瘦而不柴 。

兔肉怎么煮好吃,如何煮兔肉才好吃


2、兔子肉怎么煮好吃?清炖兔子
材料:兔腿3个、蟹味菇100克、白玉菇100克、五花肉200克、盐、味精、绍酒、葱、姜
【兔肉怎么煮好吃,如何煮兔肉才好吃】做法:1、兔腿洗净,切块;
2、蟹味菇、白玉菇去根洗净
3、兔肉块、五花肉放入砂锅内,加入适用量清水 , 放至旺火上烧沸,撇去浮沫,转用文火炖煮
4、加入葱段、姜片、精盐、绍酒 , 炖90分钟
5、加入蟹味菇、白玉菇后,再续炖30分钟,调味即可
米酒烧兔肉
兔肉1000克、米酒【60°】半斤、姜片100克 。蒜梗两根、八角、香叶、桂皮 。
1、兔肉剁成块、用柠檬水泡10 分钟 , 再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻;
2、姜片煎香;
3、倒入兔肉煎炒制出香味;
4、加入白酒;【在这里要注意安全,加入白酒时会着火,并且火势很猛 。】
5、待白酒烧干后,加水、香料、蒜梗、辣椒,调味;
6、加盖10分钟,下香油、味精 , 收汁装盘即可;
食材明细
兔子腿 适量 生抽 适量 鲜汤 适量 白糖 适量 冰糖 适量 红糖 适量 料酒 适量 花椒 适量 姜 适量 水淀粉 适量
兔腿肉洗净,带骨斩断 。
加入料酒2勺、生抽2勺、花椒、姜片抓匀码味 。
将入味的兔肉取出铺平晾干表皮 。
将兔肉入沸水锅中汆至八九成熟 。
捞出沥干水分,下入6成热油锅炸制 。
炸至兔块呈金黄色捞出,沥油 。
锅中留底油,小火下入白糖、冰糖炒成琥珀色,加入鲜汤 。
调入生抽烧开,再加入白糖、冰糖、红糖 。
倒入兔块拌均匀,勾芡 。
大火收汁至油亮时起锅装盘即可 。
兔子肉详细做法
煮火锅吧!我们四川人就喜欢吃火锅兔~~等等的~~你可以尝一下很好吃的
红烧比较好吃 , 跟煮红烧肉差不多,最好加点酒 。
兔肉和什么煮最好吃
兔肉怎么煮好吃,如何煮兔肉才好吃


3、兔子肉怎么煮才好吃一、红烧兔肉的做法
原料:净兔肉750克,白菜500克,湿粉丝250克,绍酒巴25克,盐10克 , 姜2片,葱结1只,熟酱油50克
1.将兔肉切成4厘米见方的小块,入开水锅中略焯取出,清水洗净,然后放入炒锅,加清水撇去浮沫,加酒焖烧至兔肉熟 。
2.将白菜切成5厘米长的小条,入开水锅焯熟取出 。湿粉丝洗净 。
3.火锅中先放入白菜与粉丝,再放入熟兔肉块,倒入兔肉汤 。再备鲜肉汤1000克,作添加沸后即可食用 。随附熟酱油和辣酱油各1小碟,供蘸食 。
三、桂花兔肉
原料:兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等 。
将兔洗净并斩成小块,用料酒及少量的盐码味 。锅内注油烧至九成熟,下兔块爆炒至半熟,放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油,煸干炒熟,放入味精起锅 。特点:鲜嫩,麻辣,爽口 。
五、兔肉煲汤
原料:兔肉500克,黄瓜片15克,水发海米15克,火腿10克,大白菜100克,水发银耳50克 , 松蘑50克,鸡汤1500毫升,香菜10克,金针菜25克,蛋清100克,生姜10克 , 芝麻油15克,大葱10克 , 味精2克,料酒15克 , 胡椒面2克,淀粉50克,醋5克 。
1.将兔肉放水中浸泡4小时,去掉血沫和草腥味,洗净,去觔膜,用双刀剁成泥茸 。
2.再将兔泥茸放入瓷盆中,加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心 。
3.调匀的馅心,挤成3厘米的丸子,入开水锅中,氽一下,捞出 , 过凉 。
4.把黄瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限帮,洗净 , 切象眼片,用开水焯烫一下出,过凉;水发桦蘑摘洗乾净切薄片;香菜摘洗乾净 , 切段;金针菜用水发透,摘洗乾净,挤去水,切段;大葱、生姜去皮,洗净 , 均切成丝;水发银耳摘洗乾净,切片,待用 。
5.砂锅净后,放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片,再加入料酒、精盐、味精 , 烧开后,调好口味,放入兔肉圆、松蘑片 , 熟后捞出主副料,分装在每个小碗里 。
6.砂锅内原汤去浮沫 , 加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口,放上香菜段,烧开 , 分浇在每个小碗的兔圆内,即可 。
原料:净兔子肉300克 , 熟花生油500克(实耗75克),花生仁75克,淀粉30克 , 蛋清50克,味精1克,精盐3克,蒜片10克,醋1克,芝麻油10克 , 葱片10克,姜末5克,芝麻面5克 , 鸡汤50毫升 。
1.将兔肉切成1厘米见方的丁,放入瓷碗内,加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油,搅拌均匀,上浆 。
2.花生米用温水泡好,去净皮,放入油锅中 , 炸成金黄色,捞出,入碗,撒少许盐,拌匀 。
3.小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油,勾兑成调味芡汁 。
4.炒锅烧热 , 放入熟花生油,烧三成热时,投入兔肉丁散开滑透捞出,沥油 。原炒锅留底油50克,下入葱片、蒜片、姜末炒至起香,放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁,翻炒焙好的芝麻面 , 即可 。
原料:净兔肉1千克,清汤200克,花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量,葱段20克 , 姜片10克,料酒20克,红酱油10克 , 麻油10克,色拉油750克(耗75克) 。
1.大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水,倒人兔肉中腌一晚上,捞出 , 下锅前用红酱油拌匀 。
2.砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度),再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒 , 先置大火烧沸,再改小火炖约1小时.
3.加味精,置中火收汁 。淋麻油 , 出锅切成小块装盘即成 。
兔子肉怎么做好吃
冷吃兔按其初加工方式分为两种:其一称为“烫皮兔”是将宰杀的兔子在沸水中浸泡,将毛去掉而保留兔皮一起食用 。其二称为“剐皮兔”是指剐掉兔皮仅仅将兔肉用来食用 。
因兔皮的工业价值较高,故市面上所出售的冷吃兔几乎都是剐皮兔 。殊不知烫皮兔其口味更佳 。
原料:新鲜兔肉、料酒、酱油、花椒、干红辣椒段、大葱、生姜、菜籽油、鸡精、水 。
1、首先要整块的兔肉下锅 , 同时在锅内加入花椒,八角,大料,姜片 , 大葱段一起过一下水,兔肉就定型了,同时香料的味道也进到了兔肉里面 。
2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出,冷却后切成手指节左右大小的肉丁 , 肉一定要现剐新鲜的,肉丁不宜切的太?。?放一旁备用 。另准备花椒,干红辣椒切成段,生姜 , 蒜切片备用 。喜食麻辣味重的 , 花椒辣椒可多准备点;
2、将油放入锅中(量宜多),同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面,放进锅里炸至大葱颜色泛黄,捞出倒掉,然后加盐,盐不要太多,因为呆会儿还要加酱油,盐太多会咸 , 如果味不够的话可以再加,咸了就没法减了 。。盐一定要先于兔肉加入热油中,这样呆会儿下兔肉的时候油才不会乱溅 。
3、之后将火开至中火,倒入准备好的兔肉丁,迅速翻炒至兔肉基本脱水 。加料酒,翻炒两下后加入备好的辣椒段 , 继续迅速翻炒,一定要迅速翻炒,不然干辣椒段会很容易糊,翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄 , 最后加少许醋,问到香味后,关火 。
4、最后加入味精,鸡精炒匀,放在锅里,等冷了之后便可起锅装盘了 。
特别说明:有人做冷吃兔时,喜欢加点陈皮,因此冷吃兔经常也被称为陈皮兔,不过我觉得加了陈皮后会掩盖很多干辣椒的香味和兔肉的鲜味,不喜欢加 。反正各人口味不同 , 自己掌握吧
主料 净兔肉750克
辅料 白菜500克,湿粉丝250克,绍酒巴25克,盐10克 , 姜2片,葱结1只,熟酱油50克,辣酱油50克,鲜汤1000克 。
制法:(1)将兔肉切成4厘米见方的小块,入开水锅中略焯取出,清水洗净,然后放入炒锅,加清水1500克、葱结、姜片,加盖烧沸后撇去浮沫 , 加酒焖烧至兔肉熟 。
(2)将白菜切成5厘米长的小条,入开水锅焯熟取出 。湿粉丝洗净 。
(3)火锅中先放入白菜与粉丝,再放入熟兔肉块,倒入兔肉汤 。再备鲜肉汤1000克,作添加用 。加盐、味精,加盖,点燃火锅烧沸后即可食用 。随附熟酱油和辣酱油各1小碟,供蘸食 。
【原料】兔肉150克,醋5克,熟花生油500克(实耗60克),苏打粉2克,精盐1克,鸡蛋50克,料酒10克,淀粉15克,味精1克,面粉5克,大葱5克,白糖5克,桂花5克,生姜10克,酱油5克,芝麻油15克,鲜汤10毫升 。
【制作过程】
(1)兔肉放入清水中浸泡 , 捞出 , 控干,切成宽2厘米,厚3毫米,长5厘米的大片,放入瓷碗中,加清水用苏打粉浸泡30分钟,去掉血腥味 , 再用冷水漂洗两遍,取洁净的纱布包上野兔片,挤去浮水,加料酒、酱油腌渍入味 。沾上面粉,即可桂花兔肉生坯 。
(2)大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里,加淀粉打匀,取小碗一只,加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀,勾兑成咸甜味芡汁 。
(3)炒锅烧热,加入熟花生油,烧至五成热时,将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊,放油内炸至呈金黄色,倒入漏勺,沥油 。
(4)原炒锅净后,放入25克熟花生油 , 烧热放入葱丝、姜丝和炒香,倒入炸好的野兔肉片,烹入勾兑好的调味芡汁炒匀,顺锅边淋入醋,炒匀 , 撒入余下的芝麻油 , 即可 。
【特点】色泽金黄,兔肉鲜嫩,咸甜酸香 。
平时人们吃兔肉比较少 , 但实际上 , 兔肉是非常珍贵的肉品,比如兔子肉的蛋白质含量高达70%,所以吃兔肉是补充蛋白质非常好的途径,对于女性来说,兔子肉被称为美容肉 , 有诸多美容作用,所以今后不妨可以多吃,下面介绍炖兔肉的方法 。
第一、清炖兔肉
兔肉1/4只,莲藕半节,茭白一根,杞子20克 , 适量的葱花 。
1.将兔肉洗净切成小块焯水备用 。莲藕、茭白也切成小块备用 。
2.将准备好的兔肉、莲藕、茭白放入砂锅,加入适量的水烧煮 。
3.水开后加入适量的黄酒、生姜片、白糖煮开,转入中小火炖煮 。
4.大约炖煮一小时后 , 加入适量的盐、味精、胡椒粉、杞子、葱花关火焖5分钟即可 。
第二、炖兔肉
主料:兔肉500克,
调料:酱油150克,大葱10克,姜5克 , 白皮大蒜8克,八角3克,植物油10克,甜面酱20克,料酒10克
1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块,用开水烫过,备用;
2.坐锅,打清油,用大料瓣炝锅,下葱段 , 姜片,蒜瓣,甜面酱,把面酱炸熟,烹料酒,酱油;
3.把兔肉下锅,打汤,用旺火烧开,开几开,用火炖,出锅 , 连汤盛碗 。
第三、淮杞炖兔肉汤
主料:兔肉,
辅料:淮山药,枸杞,桂圆,
调料:盐,鸡精,料酒,姜
1、将兔肉洗净切成块,姜切片,山药切块,坐锅点火倒入水,放入兔肉、姜片、桂圆、山药 , 加入料酒、鸡精调味,炖一小时;
2、枸杞用温水泡好,开盖后,加入枸杞改小火再炖半小时,关火后加盐调味即可 。
《鲜椒兔》之烹饪做法——
特征:肉质鲜嫩而有弹性、麻辣味十足 。
主要食材:一只点杀好的兔子、新鲜的藤椒一大碗、青尖椒一大袋、小红尖椒大半碗、仔姜2大块 。
调味食材:几块老姜、几个白皮瓣蒜、1个鸡蛋液、少许花椒油、一大勺豆瓣酱、适量的料酒、适量的淀粉、味精、盐、适量植物油 。
①:咱们要先把兔肉清洗干净,然后就是慢慢地剁,把兔肉剁成细小的兔?。?放入清水里进行浸泡 , 把兔肉丁里面的血水泡出来 。
②:把仔姜、几种辣椒等各种食材清洗干净 。老姜切成丝 。青尖椒、小红尖椒切成长段 。
③:把兔肉血水倒掉清洗出来放入盆里,加上1个鸡蛋清、少许淀粉、一勺食用盐、少许酱油拌匀 。
④:起锅,把锅进行充分的预热,放入适量的植物油煎到冒青烟,放入把藤椒放入锅里先炒一下,放入兔肉炒一下,兔肉变白之后用漏勺把兔肉捞出来沥油 。
⑤:再次起锅,放入适量的植物油煎出青烟,转小火放入一勺豆瓣酱、瓣蒜、姜丝慢慢翻炒出红油,放入适量的热水烧开,再把兔肉丁放入锅里翻炒均匀,把青尖椒段、小红椒段、仔姜丝放入锅里炒均匀 。
⑥:锅里辣椒断生之后 , 放入一些花椒油,加入一小勺食用盐、一勺味精、一勺鸡精翻炒均匀,稍微收下汁,出锅 。
兔子肉详细做法
兔肉怎么煮好吃,如何煮兔肉才好吃


4、兔子肉怎么炖好吃?兔肉高蛋白低脂肪,健康营养,而且不用担心会发胖,深受很多女性朋友的喜欢 。今天我们就来说说兔子肉怎么炖煮才好吃 。
处理兔肉 。兔子连骨剁成小块 , 反复冲洗2-3次 。
煮锅放水 , 加一勺料酒 , 倒入兔肉煮3分钟,撇去表面的浮沫和血水后,捞出兔肉控水 。
兔肉中加入一勺生抽 , 一勺味极鲜和少许的食盐,抓拌均匀,腌制20分钟 。
准备配菜 。鲜香菇洗净去蒂,表面划十字 。
一小把干菇泡发,洗净 。
鹌鹑蛋煮熟剥皮,表面斜刀划几道口子 。
(兔肉汤卤过的蛋,别有一番风味,比肉还要浓香入味 。可以用2-3个鸡蛋替代,不喜欢可以不放 。)
根据自己的喜好,可以炖兔子肉中可以添加土豆 , 莲藕 , 胡萝卜等耐炖的蔬菜 。
炖兔子肉 。锅中放两勺油,烧到六成热的时候,把2个干辣椒 , 3段葱段 , 4片姜片,5瓣大蒜 , 10粒花椒 , 1个八角,1块桂皮 , 放入锅中,翻炒出香味来 。
炸调味料的时候,要用中小火,油温一定不能太热,否则会瞬间变糊,而调料的香味却没有发挥出来 。
然后倒入兔子肉,连同腌兔肉的调味汁,一起放入锅中,反复煸炒至变色 。
倒入半瓶啤酒,加入一碗清水 , 淹没兔肉的三分之二 , 大火烧开,然后转成小火,盖上锅盖炖20分钟 。
放入鲜菇,干菇和鹌鹑蛋,放食盐,胡椒粉 , 老抽,蚝油调味上色,中小火继续炖煮半小时左右 。喜欢吃辣兔肉可以再适当添加一勺辣椒酱或者辣椒粉来提味 。
随时注意锅中汤汁的变化,时不时翻动搅拌 , 避免熬干糊锅底 。等兔肉变软,大火收汁,就可以关火出锅了 。
很家常的做法,没有用太多的调味料,反而能激发出兔肉最本真的味道 。大家一定要试一试,肯定会惊艳你的味蕾的 。
兔子肉炖才好吃又简单:
1、将兔肉洗净切成小块焯水备用 。莲藕、茭白也切成小块备用 。
2、将准备好的兔肉、莲藕、茭白放入砂锅,加入适量的水烧煮 。
3、水开后加入适量的黄酒、生姜片、白糖煮开,转入中小火炖煮 。
4、大约炖煮一小时后,加入适量的盐、味精、胡椒粉、杞子、葱花关火焖5分钟即可 。
兔子肉一定要跟鸡肉在一起炖才好吃,而且在炖制的过程当中,一定要放大片的葱和蒜姜,只有这样才能起到去腥的作用 。
这样调酱汁会比较好 , 用大料瓣炝锅,下葱段,姜片,蒜瓣,甜面酱,把面酱炸熟,烹料酒,酱油 。把兔子肉下锅 。
把兔子肉切成小块 , 起锅烧油放各种配料 , 比如辣椒八角孜然粉 , 放一点啤酒 , 焖15分钟 。
兔肉怎么煮好吃,如何煮兔肉才好吃


5、兔肉怎么做好吃?NO.1 烤兔肉
准备食材如下:兔肉1只,食盐1茶匙,蒜1头,花椒1小撮,生抽1汤匙,老抽少许,胡椒粉1茶匙,辣椒粉,1抓,香叶适量,椒盐适量
具体做法如下:兔子肉处理干净后,加盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香叶、椒盐腌一个晚上,第二天把花椒挑出(怕味苦 , 也许不挑出来会更香吧),用锡纸卷边,把兔子肉放进去,浇几勺水,以免烤糊 , 180度,上下火烤一个半小时即可!
NO.2 干锅兔肉
准备食材如下:兔肉1000克,洋葱半个,柿子椒3个,食盐1茶匙葱姜蒜适量,花椒1抓 , 料酒2汤匙 , 生抽1汤匙,水淀粉少许 , 胡椒粉1茶匙,白糖1汤匙,豆豉酱1汤匙,香菜适量
具体做法如下:兔肉切小块,加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀,放冰箱冷藏腌制半小时,洋葱去外皮后洗净切片,青椒去蒂去籽后洗净也切小片 , 锅内放清水,水开后先放入洋葱、青椒,片刻后捞出 , 过凉水,将腌制过的兔肉放入沸水中,水开后略煮半分钟,捞出洗净沥净水,炒锅烧热,倒入油 , 油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油,炒锅内留底油,下入花椒粒,花椒粒焦香后即捞出,下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香,随即倒入肉块煸炒,加料酒、生抽、白糖 , 继续煸炒,加少许水盖锅焖煮入味 , 倒入洋葱、青椒一同煸炒,最后放入香菜梗即可出锅!
NO.3 红烧兔肉
准备食材如下:兔肉半只,香菇5个,洋葱半个,冬笋少许,食盐3克,冰糖5粒,姜3块,八角1个 , 干辣椒6个,生抽5克 , 老抽10克,小葱2根,青蒜1根,十三香1汤匙,黄酒小半杯,植物油适量
具体做法如下:温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用,锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油 。把香葱,姜块丢下去爆香 , 再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻,倒入凉水 , 水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽 , 大火烧开后转小火烧,烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟 。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘!
NO.4 干煸兔肉
准备食材如下:兔肉400克,食盐4克,醋5克,味精1克,姜10克,花椒3克,干辣椒15克,料酒15克,香油10克,菜籽油50克,陈皮10克,白砂糖10克,辣椒油10克,小葱10克
具体做法如下:将兔肉洗净,切成2 厘米左右长宽的?。?兔肉丁放入碗中 , 加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀,腌半小时,干辣椒去籽后切成段,陈皮用温水浸泡几分钟,切成小方块,味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁,炒锅置旺火上 , 下油至七成熟,放入干辣椒,炸成棕色,再下兔肉丁炒散至白,加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥,烹入滋汁和醋,放辣椒油,待滋汁收干,呈深棕红色时 , 即可起锅,入盘后淋上香油,入冰箱冷冻,随食随取 。
NO.5 干烧兔肉
准备食材如下:兔肉1只,洋葱1个,色拉油适量 , 花椒1把 , 料酒小半杯 , 生抽1汤匙,老抽适量,豆瓣酱1勺,白糖适量
具体做法如下:兔肉切小块后洗干净控干水份 , 加生抽,老抽腌制1个小时,锅烧热,多加些油,放入兔子肉,开始不停的翻炒,等到肉都收紧,锅底的水分干煸掉 , 只剩下油的时候 , 加入一把得花椒炒香,把兔子放入铸铁锅,中火盖上盖子焖煮40分钟 , 加郫县豆瓣酱一勺 , 料酒和糖调味 , 期间多次搅拌,洋葱切块,放入兔肉里搅拌,盖上盖子继续焖煮20分钟至肉到合适的软硬度!
好啦,朋友们!兔肉的吃法还有非常的多,今天暂时就先给大家分享这几种美味的吃法 , 如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的!如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享哦!
我是天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!
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正宗红烧兔子肉
现在的朋友们对于美食的诱惑都是没有多少抵抗力的,说到好吃的东西,谁都会起劲 。而且现在的人们不仅要找寻好吃的餐厅 , 同时还在自己学习烹饪好吃的菜肴 。其实,自己会做菜才是最幸福的,又方便、又干净,最主要的还可以节约金钱 。那么兔子肉怎么做好吃呢?想学习做兔子肉的同胞们往下看哦 。
来谈谈红烧兔子肉具体怎么做吧,首先要准备做这道菜的原材料 。
1、原材料:红烧兔子肉那么兔肉肯定少不了,兔子肉一斤,竹笋50克,淀粉5克,菜籽油共50克,鸡汤750毫升,盐大约2克,酱油15克左右,香醋适量,姜和辣椒面少许 , 白糖15克,大葱、花椒少许,料酒20克,花生油少许 。其他的可以根据自己的口味选择调味料 。
2、具体做法:一、
将洗干净的兔子肉切成4厘米见方的小块放入盆中,加适量清水浸泡一段时间,这样做的目的就是去除兔肉的腥味和血水,然后再用开水焯烫一下,洗干净把水分沥干 。放到一个大盆里面加入准备好的调料进行调味 。
二:竹笋切成条状;洗干净备用 。生姜拍碎葱去皮,洗净,切段 , 待用 。
三:前期准备工作做好以后,就把锅烧热,放入花生油,大概烧四成热,将调味好的兔肉分别下入油锅中,炸5分钟左右捞出 。
四:将炒锅留一点底油,放入花椒、葱段、姜片爆炒,然后再倒入炸好的兔肉,加入、料酒、白糖、盐、酱油、香醋 , 再炒一炒,然后放鸡汤下去,烧开后,再把竹笋块到下去、最好改成小火烧至肉熟即可烂,可以根据自己的口味再进行一下加工也可以 , 比如勾一点点芡啊 。这样的兔肉会更鲜嫩的 。
这道菜看起来简单,其实还是比较复杂的,但是相信朋友们只有认真研究还是能够做好这道菜的哦 。兔子肉的脂肪很少 , 是想减肥人群的最佳食材,而且营养价值很高 。
兔肉中所含的脂肪和胆固醇低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,可以抑制血小板凝聚,经常吃兔肉对高血压,冠心病,糖尿病患者有益处,吃兔肉还有降低血脂 。
其他养生功效
健脑益智: 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,补充人脑组织细胞,有利于健脑益智 。
保护血管壁: 兔肉可保护血管壁,阻止血栓形成 , 对高血压,冠心?。悄虿』颊哂幸娲?nbsp;, 常吃兔肉,可强身健体,又不会增肥,是肥胖患者理想的肉食品 。
调养糖尿?。?兔肉对糖尿病患者出现的口渴,尿频等症状能起到较好的改善作用 。
兔肉怎么做好吃
1.准备材料 , 我这里放了鲜笋和香菇,建议不要放鲜笋,香菇可以放
2.温水下兔肉块煮至水开 , 把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用
3.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油 。把香葱,姜块丢下去爆香
4.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻
5.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香 , 干辣椒,八角,盐,生抽 , 老抽,大火烧开后转小火烧
6.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟 。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘 。
1、兔肉性寒,不宜在冬季和初春时节食用 , 有四肢怕冷的患者也不宜食用,孕妇及经期女性,脾胃虚寒的女性不宜食用 。
2、兔肉不宜和鸡蛋搭配食用,兔肉性寒味甘,鸡蛋性微寒,二者若一起炒来吃,则产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻 。
小贴士:选购兔肉时,要选择肌肉色泽淡红或暗红,质地松软,肌纤维细嫩,脂肪呈黄白色的 。
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