蘑菇变黑了还能吃吗,蘑菇放冰箱变黑能吃吗 _生活知道

1、蘑菇放冰箱变黑能吃吗不能吃。蘑菇放在冰箱时间过久变黑，这意味着蘑菇已经开始变质，味道及营养价值发生改变，而蘑菇作为一种真菌，变质后会产生一些其他真菌、细菌及毒素，所以不管蘑菇发黑程度是轻还是重，从保证人体健康方面来说，都不建议食用发黑的蘑菇。
蘑菇放冰箱变黑不能吃。蘑菇放在冰箱时间过久变黑，这意味着蘑菇已经开始变质，味道及营养价值发生改变，而蘑菇作为一种真菌，变质后会产生一些其他真菌、细菌及毒素，所以不管蘑菇发黑程度是轻还是重，从保证人体健康方面来说，都不建议食用发黑的蘑菇。

2、蘑菇变黑可以吃吗蘑菇变黑可以吃。
蘑菇变黑，是因为蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，产生许多褐色和黑色物质。变黑只是影响视觉效果，并不影响食用安全性。
蘑菇营养丰富，蘑菇中的蛋白质含量在30%以上，还含有多种维生素和矿物质，最重要的是还含有人体自身不能合成，却又是必须的八种氨基酸中。蘑菇能增进食欲，排毒通便，镇静镇痛。蘑菇中含有天然的蛋白多糖，是一种天然抗癌成分，能抑制人体内癌细胞的再生与生长，还能吸附人体内的致癌成分，减少他们对人体细胞的伤害，预防细胞癌变，有防癌抗癌的作用。蘑菇还有美容养颜，增强机体免疫力的作用。
蘑菇中含有多种的微量元素、维生素，还有核糖类的物质，是能够促进血液循环和皮肤细胞新陈代谢的，而且能抑制黑色素的形成，保持肌肤年轻，还有就是蘑菇中的膳食纤维，有助于增强肠道的蠕动，帮助清除体内的废物，能够改善和预防便秘，它还能抑制脂肪的吸收，对减肥是非常有好处的，蘑菇中还含有一般蔬菜没有的维生素d，这种物质能够促进钙质的吸收，对预防小儿佝偻病和成人软骨病，是很有帮助的。
脾胃虚弱的人最好不要吃蘑菇，蘑菇中纤维素的含量是比较高的，如果消化功能比较弱的时候，吃过多的蘑菇是容易导致加重胃肠负担的，还有就是皮肤病、湿气病的患者，也不要食用蘑菇，痛风的患者，也不能食用蘑菇，否则是会加重病情的。
蘑菇变黑可以吃。
蘑菇变黑，是因为蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，产生许多褐色和黑色物质。变黑只是影响视觉效果，并不影响食用安全性。
蘑菇营养丰富，蘑菇中的蛋白质含量在30%以上，还含有多种维生素和矿物质，最重要的是还含有人体自身不能合成，却又是必须的八种氨基酸中。蘑菇能增进食欲，排毒通便，镇静镇痛。蘑菇中含有天然的蛋白多糖，是一种天然抗癌成分，能抑制人体内癌细胞的再生与生长，还能吸附人体内的致癌成分，减少他们对人体细胞的伤害，预防细胞癌变，有防癌抗癌的作用。蘑菇还有美容养颜，增强机体免疫力的作用。
蘑菇中含有多种的微量元素、维生素，还有核糖类的物质，是能够促进血液循环和皮肤细胞新陈代谢的，而且能抑制黑色素的形成，保持肌肤年轻，还有就是蘑菇中的膳食纤维，有助于增强肠道的蠕动，帮助清除体内的废物，能够改善和预防便秘，它还能抑制脂肪的吸收，对减肥是非常有好处的，蘑菇中还含有一般蔬菜没有的维生素d，这种物质能够促进钙质的吸收，对预防小儿佝偻病和成人软骨病，是很有帮助的。
蘑菇变黑了还能吃，蘑菇中含有多酚化合物、多酚氧化酶，这种物质在长时间接触氧气的情况下就会发黑，属于正常现象，是可以食用的，但如果发黑的蘑菇出现异味，则不能食用，以免中毒，保存蘑菇要将其放在干燥处，避免受潮变质。
蘑菇变黑是不可以吃的，变黑的蘑菇含有黄曲霉菌，而且即使高温下也不能分解，所以是不能吃的。
蘑菇变黑不可以吃了。一般蘑菇变成黑色属于放置时间过长，已经坏损掉了，无法再继续食用了

3、蘑菇发黑能吃吗蘑菇变黑，是因为蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，产生许多褐色和黑色物质。变黑只是影响视觉效果，并不影响食用安全性。
拓展资料：
蘑菇（学名：Agaricus campestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇与植物不同，植物可以进行光合作用，而蘑菇不能。
外生菌根菌指的是和植物有着相互依赖生存关系的真菌，其真菌菌索向植物根部输送营养，而植物则将氧等养料输送给蘑菇，这种依赖关系使很多蘑菇可以用来培育树苗。
中国有极为丰富的外生菌根菌，已知600种以上，例如伞菌类中的红菇属、乳菇属、鹅膏菌属、牛肝苗属、腹苗类的硬皮马勃菌属、豆马勃属以及子囊菌类的块菌属等。
参考资料：百度百科-蘑菇
能吃。蘑菇发黑是因为其内部含有大量的多酚化合物以及多酚氧化酶物质，两者容易发生化学反应，多酚化合物氧化，就会产生许多的褐色或者黑色物质，从而使蘑菇变黑，虽然颜色变黑，但蘑菇仍然可以放心食用。蘑菇是一种菌类，野生的蘑菇较少，现在市场上出售的蘑菇主要是经过人工种植生产的。蘑菇的营养价值丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及微量元素等营养成分，口感嫩滑，味道鲜美，是一种极佳的食材。
蘑菇发黑了就不能吃了，因为有可能变质腐败滋生细菌了，吃了这样的蘑菇会让人得病的，所以，发黑的蘑菇最好不要吃。

4、菇类食物放久了就特别容易变黑,那么这种变黑的菇类还可以吃吗?变黑的菇类还可以吃吗？
1、香菇等香菇的保质期比较短。一般一天后就会变黑。这是因为细胞中的多酚氧化酶与氧气发生反应而变黑。如果皮肤变黑，就可以食用了。只是不够新鲜，味道会更差。如果它已经发臭或发霉，请不要食用。亲亲小贴士：新鲜蘑菇，切开后淋上柠檬或醋，防止变色。或者将香菇直接放入保鲜袋放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透气，否则容易腐烂。
2、如何挑选新鲜蘑菇 1、看外观：最好买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不粘手的。菌柄粗短，菌盖圆形，直径约4cm，菌盖表面光滑平整，边缘厚，结块性好；菌盖边缘薄，有褶皱，菌柄细长，下部有白色绒毛。如果盖子直径太大，它会很旧。
3、看颜色：好的蘑菇的盖子是白色的，茎是白色的。如果蘑菇是黄色的，那就不好了。发黄的原因是蘑菇老了，被水喷了或者被杂菌污染了。 3、看成熟度不要买成熟度特别高的蘑菇，质量差。七八成熟是最好的。用手触摸：有些超市出售用白色塑料盒包装的蘑菇，但由于白色塑料盒本身含有增白剂，蘑菇会被污染。如果你触摸它，你会触摸蘑菇的表面。蘑菇表面含有增白剂。表面光滑，手感好，有湿润感。
4、香菇的自制做法香菇炒猪肉片推荐材料：五花肉200克、鲜香菇300克、酱油、糖、盐适量、葱1小块、姜2片、香菇1瓣大蒜，2个红辣椒， 1个大料。做法：五花肉切片，鲜香菇对半洗净，放入清水中（待水烧开后，将鲜香菇放入锅中捞出控水）备用。 2. 锅内油烧至60%，放入五花肉翻炒。加入葱、姜、蒜、八角、红辣椒翻炒。同时倒入适量酱油翻炒。加入鲜香菇后大火翻炒，最后加入适量盐和糖搅拌均匀。香菇豆腐汤准备材料：北豆腐500克，香菇50克，冬笋25克，菜籽25克，盐2克，味精1克，鸡油3克。做法：豆腐切小块，放入一锅沸水中焯一下，捞出，用冷水冷却，捞出，捞出沥干水分。将它们洗净，去除茎，然后在一锅沸水中焯一下。平底锅放在火上，倒入高汤，加入豆腐块，将香菇煮沸，撇去浮渣。用精盐、青菜叶、竹笋、味精调味。淋上煮熟的鸡油，盛在一个大汤碗里。
具体情况不能一概而论。如果是白蘑菇里面出现黑色,但是没有出现霉变、异味,一般是能吃的
我个人觉得最好不要食用，因为发黑的菇类，可能是有发霉的迹象，吃了还是非常危险的。
变黑了可以吃，就是得抓紧吃了，要不然就坏了，最好是先用沸水抄一遍，过滤掉脏东西

5、蘑菇变黑能吃吗蘑菇变黑，是因为蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，产生许多褐色和黑色物质。变黑只是影响视觉效果，并不影响食用安全性。
蘑菇变黑，多酚化合物惹的祸
蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶（酪氨酸酶）。多酚化合物在酪氨酸酶的催化下容易被氧化，氧化产物中有许多褐色和黑色物质，从而使得蘑菇“褐变”甚至变成黑色。
在蘑菇干燥的过程中，这个变色反应会发生得更为充分。所以，白色的蘑菇，干燥之后颜色往往会变得晦暗。在重新泡发的时候，水会变色褐色甚至黑色。
拓展资料:
【蘑菇变黑了还能吃吗,蘑菇放冰箱变黑能吃吗】买回的蘑菇如何保存？
1、冷藏，通过低温减缓蘑菇的生命活动和多酚的氧化反应；
2、用吸水纸覆盖蘑菇，及时吸收释放的水分；
3、把吸水纸覆盖的蘑菇放在纸袋或者带孔的塑料袋中，这样既能保持通风抑制肉毒杆菌的生长，又能避免失水太多变干；
4、尽量放在冰箱的单独格子中，不要被其他食物挤压、摩擦，减少细胞被破坏而释放出多酚氧化酶；
5、尽量避免跟其他味道大的食物放在一起。蘑菇也有相当其吸附能力，容易吸附其他食物的风味物质，从而影响蘑菇本身风味。
参考资料：百度百科–蘑菇
还能吃的。
这个是蘑菇本身的褐变酶造成的。这种物质在蘑菇体一旦遇到碰撞就会变褐色。蘑菇变黑是可以吃的，但是相对新鲜蘑菇来说口感差了一点。
蘑菇（学名：Agaricus campestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇与植物不同，植物可以进行光合作用，而蘑菇不能。蘑菇属于真菌，又可以分为大型真菌、小型真菌（包括附生真菌）。
拓展资料
价值介绍
药理作用
药理作用一：抗菌作用
蘑菇的培养液（28～30℃培养22天）能抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌，此培养液对豚鼠无毒，人口服250毫升亦无副作用。
同属植物AgaricusnebularisBatsch.的压榨汁尚能抑制分支杆菌及结核杆菌。
药理作用二：其他作用
其提取物（以乙醇提取24小时，滤液加丙酮混合沉淀，其上清液再用乙醇提，并经真空干燥）有降低血糖的作用。曾从蘑菇中分离出一种非特异性的植物血球凝集素。
据孟加拉一项研究表明：食用蘑菇可有效调节体内总胆固醇和甘油三酯的含量，而一旦停止食用蘑菇总胆固醇和甘油三酯就会慢慢回升。
蘑菇变黑了还能吃吗？蘑菇怎么保存？ _5号网网页链接
蘑菇变黑，是因为蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，产生许多褐色和黑色物质。变黑只是影响视觉效果，并不影响食用安全性。
拓展资料：
蘑菇（学名：Agaricus campestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇与植物不同，植物可以进行光合作用，而蘑菇不能。
外生菌根菌指的是和植物有着相互依赖生存关系的真菌，其真菌菌索向植物根部输送营养，而植物则将氧等养料输送给蘑菇，这种依赖关系使很多蘑菇可以用来培育树苗。
中国有极为丰富的外生菌根菌，已知600种以上，例如伞菌类中的红菇属、乳菇属、鹅膏菌属、牛肝苗属、腹苗类的硬皮马勃菌属、豆马勃属以及子囊菌类的块菌属等。
参考资料：百度百科-蘑菇
这个是蘑菇本身的褐变酶造成的。这种物质在蘑菇体一旦遇到碰撞就会变褐色。蘑菇变黑是可以吃的，但是相对新鲜蘑菇来说口感差了一点。
1999年，有报告表示蘑菇变黑也可能是因为蘑菇内部的一些结构发生变化引起的，但是这些变化对人体健康不构成威胁。
最好不要吃了，一旦吃坏身体，难受不说，任何一副药，都比这点蘑菇贵的多，真心在帮你期待采纳，真心在帮你期待采纳，