酸菜肉片的做法,酸菜五花肉怎么做呢？ _生活知道

1、酸菜五花肉怎么做呢?酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，而我们常见的酸菜一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称，在过去人们制作酸菜是为了储藏蔬菜的一种方式，慢慢的流传至今，下面就为大家分享一道利用酸菜烹饪出的下饭菜“酸菜肉片”，汤汁香辣酸香，肉片口感滑嫩，喜欢的朋友快来学习一下吧。【酸菜肉片】
【酸菜肉片】
1.首先我们准备两斤五花肉，冷水放入锅中煮一下，准备一块生姜拍散，再放入几粒花椒一起倒入锅中，淋入一点料酒去除肉的腥味，慢慢煮出五花肉中的血水和杂质，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火炖煮30分钟，把五花肉煮至八成熟即可。
2.准备酸菜300克，提前浸泡洗干净以后切成小段，生菜一小把洗干净备用。
3.下面我们把酸菜炒一下，锅内烧油，油温5成热时放入姜末爆香，倒入酸菜开中火煸炒2分钟把里面的水分炒出来，这样酸菜更香口感脆嫩，酸菜炒干炒香以后起锅，倒入烧开的砂锅里面，加入食盐4克、鸡精3克、胡椒粉3克搅拌化开调料。
30分钟以后把五花肉捞出来，放晾以后切成均匀薄片，肉片要切的大一些吃着更加解馋。
4.然后把切好的肉片放入砂锅中，开小火炖煮5分钟，把肉片炖熟让其吸收酸菜的香味。5分钟以后关火，把生菜也倒入锅中，利用余温烫熟即可上桌食用。
1.五花肉冷水下锅更容易煮出血水和杂质，成菜不腥。
2.五花肉不要直接煮熟，以免后期炖煮时，水分过多流失，肉质发柴。
3.酸菜提前炒制，能够去除一部分酸涩味，成菜更香、口感清脆。
准备好新鲜的食材，清洗干净之后，切成小块放在锅中，加入适当的调味品和酱料，翻炒均匀之后再倒入一罐啤酒，大火熬制半个小时，这样美食就做好了。
我们首先将酸菜洗净备用，然后再起锅烧油，放入五花肉炒香，再放入适量的葱花蒜末生抽，然后把酸菜放入其中，加清水炖至半个小时左右即可。

2、猪肉炖酸菜的做法五花肉炖酸菜的家常做法：
用料：五花肉700克、酸菜1000克、姜3片、盐适量、鸡粉适量。
1、五花肉用凉水和盐清洗。
2、焯水洗净后换水炖煮至7成熟。
4、酸菜洗净攥水。
5、热锅凉油，选一些肥肉片炒一炒，出些油。
6、加入热水（我用的第二次猪肉的汤）、酸菜、五花肉片，开锅后就靠豆火慢慢炖煮2小时以上。
7、出锅前20分钟加入冻豆腐。
8、时间煨出的美味，五花肉片仿佛是化了一样。总结这次的不足：酸菜多了些，五花的醇厚肉香略少了些。
酸菜炖猪肉的做法用料
酸菜适量、五花肉 500克、油适量、葱适量、姜适量、
花椒粒适量、八角适量、五香粉适量、生抽适量、
盐适量、鸡精适量。
【1】白菜切丝，用盐腌制一会水份下去了，就可以放在桶里；一定要压实，密封好后，
腌制一个月以上就可以食用了；
【2】捞出酸菜用水泡两三分钟；（不用泡时间太长，否责影响酸菜口感）
【3】酸菜洗两三次就可以了；
【4】把洗好的酸菜沥水，攥干备用；
【5】五花肉煮制八成熟，捞出切片备用；
【6】葱、姜、花椒、八角
【7】锅里倒油、加入葱、姜、花椒、八角爆香；
【8】下入肉片，煸炒出油来；
（如果是酸菜汆白肉就不需要炒肉，直接炒酸菜就可以了然后再下肉片一起炖；但是酸菜是油
越大越好吃，所以我是先炒肉把肉片里的油煸炒出来在炒酸菜）
【9】在放入酸菜煸炒；
【10】加入五香粉；
【11】加入生抽；
【12】倒入肉汤，没过所有食材；
【13】开锅后加入盐、鸡精、盖好锅盖小火慢炖20分钟。
酸菜和豆角都是吸油的菜，这里可以多放些油。慢炖的时间是依据你喜欢汤多或者汤少。
酸菜是炖的时间越长越好吃。留意一下汤的多少是根据自己的选择，掌握时间就可以了。
酸菜猪肉炖粉条的做法用料
五花肉 500克、酸菜 400克、粉条 150克、荤油 60克、
姜 4片、八角 2个、大葱 1棵、花椒适量、盐适量、
生抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量。
（1）准备好食材:猪肉选五花肉清洗干净，酸菜洗净切丝，切葱段和姜片；
（2）五花肉切成几大块；
（3）把五花肉冷水下锅煮开后捞出备用；
【酸菜肉片的做法,酸菜五花肉怎么做呢？】（4）另起锅添足够的水，放入五花肉、八角、葱段、姜片和花椒粒；
（5）大火烧开后转中火炖三十分钟，这个步骤是为了炖出肉汤来；
（6）把炖好的肉捞出来切成片，把酸菜放入肉汤里，切好的肉片铺在酸菜上面；
（7）把荤油放在中间，大火炖开锅后改中火炖煮；
（8）粉条提前用热水烫软；
（9）酸菜差不多炖熟后放点胡椒粉和生抽调下味道；
（10）放入烫软的粉条；
（11）粉条熟后调入盐和鸡精，再撒上葱花就可以出锅了；
（12）可以配上蒜酱吃，相当美味。
里面全靠五花肉的油汤来炖酸菜，别看我放了这么多肉还有荤油，（如果没有荤油也可以不放）其实也不油腻哦！要知道酸菜一定要油大才好吃。

3、酸菜肉片怎么做好吃又简单结合了水煮肉片和酸菜鱼的特点吧，酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭呢。特别适合我这个不爱吃鱼又喜欢酸菜的家伙。
主料
辅料
干红辣椒7个
黑胡椒粉适量
酸菜肉片的做法
准备所需要的材料。
里脊肉切薄片。
放入淀粉和生抽抓匀上浆。
干辣椒用热水泡软切丝。
热锅凉油放入辣椒丝和花椒小火炒香。
把花椒和辣椒丝盛出来备用。
放入酸菜翻炒1分钟。
放入白糖翻炒几下。
倒入热水煮5分钟。
放入浆好的肉片。
肉片变色后放入鲜鸡汁。
撒上黑胡椒粉。
连汤带肉倒入大碗中，放上蒜末和之前炒好的辣椒、花椒。
汤勺里倒适量油烧热，浇在放了蒜末和辣椒的肉片上。
酸菜已经有咸味了，建议不放盐或者少放盐。

4、酸菜肉片的做法1、将猪里脊切成薄薄的肉片。
2、放入一只蛋清。
3、加入少许料酒和淀粉。
4、将肉片均匀上浆备用。
5、葱姜蒜淘洗干净备用。
6、将蒜用刀砸扁，葱切段姜切片备用。
7、香菜切大段备用。
8、酸菜切小片。
9、锅内放油下入花椒、麻椒和大茴炒出香味。
10、放入大蒜，炒成金黄色后，放入辣椒一起煸炒。
11、放入酸菜一起炒，放入葱段和姜片翻炒。
12、加入高汤或者清水，煮沸
13、将肉片用筷子夹着，一片片的放入锅内，在肉片未煮好的时候，不要搅动锅，免得浑汤。
14、煮好后关火，淋入芝麻油，盛入食器。
15、撒上香菜即可食用。

5、酸菜猪肉的好吃做法冬天天气寒冷，如果吃一款热气腾腾的菜肴，不但可以温暖你的胃，也可消散体内的寒气，而酸菜猪肉就是一种最佳选择。你想了解好吃美味的酸菜猪肉要怎么做吗?下面是我给你精心整理酸菜猪肉的不同做法，仅供参考。
酸菜猪肉的好吃做法一
酸菜猪肉的材料
猪肉500克，酸菜200克，粉条50克，葱15克，姜15克，干辣椒5个，生抽30ml，老抽5ml，冰糖5克，料酒15ml
酸菜猪肉的做法
1.猪肉切成小块，焯水后备用
2.锅中倒入少许油，倒入葱段，姜片，再倒入肉翻炒后，加入所有调料和适量的水，中火煮一个小时肉就做好了
3.粉条用少许温水泡软
4.煮好的肉里加少许干辣椒，喜欢吃辣的，将辣椒干剪断
5.洗净的酸菜切成段放入锅中
6.再把泡好的粉条放入锅内小煮一会儿即可起锅
酸菜猪肉的好吃做法二
酸菜猪肉的材料
五花肉粉条
八角桂皮香叶和少许盐
酸菜葱姜
盐，鸡精
酸菜猪肉的做法
1、五花肉放凉水中加八角桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片
2、粉条煮熟，捞出过以下凉水备用(我用的红薯粉条)
3、酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝，成棵的话要切丝)
4、锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟
5、加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可!
酸菜猪肉的好吃做法三
酸菜猪肉的材料
酸菜，粉条，猪肉片，花椒，葱，蒜苗，香油，酱油，盐，胡椒粉，鸡精
酸菜猪肉的做法
1.我买的是现成的真空包装的酸菜丝，如果是大棵的，要切细丝哦。用清水冲洗，用手攥出水份，抖散即可
2.葱姜切成末，蒜苗切小断，粉条用水泡上备用
3.猪肉加盐、油、酱油、胡椒粉腌制一下
4.锅中放油，放花椒、葱、姜爆香
5.放入猪肉丝翻炒变色
6.放入酸菜翻炒一会儿
7.加入粉条翻炒，加高汤或水炖一会
8.加蒜苗
9.最后放盐、鸡精和香油调味即可
酸菜猪肉的好吃做法四
酸菜猪肉的材料
主料：五花肉，酸菜，红苕粉，大葱，姜，花椒大白菜一颗，约1斤半重，将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了。
酸菜猪肉的做法
1、先煸炒一下五花肉，锅内放姜片、花椒、葱段和适量水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片，肉汤留着一会用。
2、沙锅内加底油，热后下葱段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉汤，略顿，加入泡软的红苕粉，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅。