【韭菜都有哪些吃法】
北方农村特色做法，春天的韭菜非常鲜美,配上鲅鱼,真是美味的绝配，加上猪肉的香 。鲅鱼锅贴营养丰富，做法简单但极为鲜美，如果没处理好是会有腥味，去鱼皮的鲅鱼肉晶莹剔透，必须纯手工来回剁，才能保留鱼肉的嫩滑Q弹、鲜美多汁，馅料中还加入了少许韭菜，鲅鱼和韭菜的搭配，是海边渔民代代相传的做法
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韭菜炒鸡蛋 。
这个菜或许大家都吃过，不过一百个人有一百种做法 。俺的姥姥（外婆）从小就是这样炒给俺们吃的，等我稍大一些了，俺的妈妈也是这样炒给俺吃的 。小的时候不觉得这样炒法和其他种炒法有任何不同，甚至不觉得这样炒好吃，看到别人炒的韭菜是韭菜，鸡蛋归鸡蛋的，觉得人家那种炒法要高明的多，至少视觉上要好看 。不过，等俺从此出了远门，在各地晃悠的时候，俺发觉，外面再怎么炒，也没有俺的姥姥、俺的妈妈炒的韭菜鸡蛋好吃，所以，俺从此只要吃炒鸡蛋，要么用韭菜炒，要么用青辣椒炒，炒法只有一种，那就是将鸡蛋和韭菜（或者是青辣椒）和在一起炒 。
方法大致上如下：半斤韭菜，四个鸡蛋 。加适量盐和少许味精 。
后将这些个家伙搅拌，通常韭菜都现在上面，这不要紧，一会盐要起作用，那时韭菜就会乖乖地蔫下来，和鸡蛋混合到一起 。
热锅加上油，油要稍微的多一些哈 。7成热的时候将鸡蛋韭菜混合体倒将锅里 。火减小到中火左右 。可以不停地搅动，看到快要凝结的时候，可以整块地翻动 。作用就是让鸡蛋韭菜都可以熟，也不要让他们糊锅 。
到鸡蛋被油煎的有点焦黄的时候，可以关火出锅啦 。看看，就是这样的 。黑有食欲呢！
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