甜酸蒜怎么做
1、新鲜大蒜，撕掉外面的蒜皮，切掉头，剪刀剪去尾巴，全部清理干净 。
2、冷开水加盐搅拌均匀，倒入蒜里侵泡１天 。
3、然后把水倒掉，沥干备用 。
4、无水无油的玻璃罐中放入大蒜，倒入醋，最后加糖 。
5、密封放置阴凉处３０天后即可食用 。
去皮蒜怎么做糖醋？工艺流程：
选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品
操作要点：
①备料 。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料 。
②浸洗 。大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮 。
③初腌 。将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内，坛的容量以25千克为好，可装进16千克鲜大蒜头 。用竹壳油纸扎紧坛口，横摆地上，每天滚动两次促其成熟 。连滚10天，可打开坛口，去掉坛内卤水后合并坛，直到装满大蒜头为止 。轻压后在坛口塞上蒲包，再加盖一只小碟，平坛口封泥 。等泥稍干时将坛口倒置地上，经过40天左右，坛内卤水基本上被封口泥土吸干，大蒜头便为成熟的咸坯 。
【甜酸蒜怎么做，去皮蒜怎么做糖醋？】④复腌 。将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌 。方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜 。最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售 。
推荐阅读
- 鹩哥该喂什么它吃怎么教它说话
- 地曲莲怎么吃，地曲莲怎么清洗？
- 考试考不好怎么办
- 辽宁省涉外旅游管理学校怎么样
- 温控器怎么用，wk8718系列温控器怎么使用？
- 鹩哥该怎么养
- 皮衣服发霉了怎么清理
- 柿子应该怎么晒
- 辽宁医学院怎么样
- 考研最后一个月应该做什么，大学考研最好在大几准备，应该怎么准备？