柿子有哪些晒法
食材
柿子 ， 菜刀 ， 削皮器
步骤和方法
一、晒柿瓣
1、准备好柿子、木板和菜刀！
2、把柿子十字型切成四瓣 ， 放在太阳下晾晒！
3、三天翻一次 ， 以利于晒匀！
4、有雨时及时收起盖好 ， 禁止雨淋！
5、当晒到颜色变黄发红 ， 水分缩减到三分之二时 ， 开始拢在一起捂三天 ， 然后再晒 ， 反复三次 。
【柿子应该怎么晒】5、当水分基本脱干后 ， 开始把柿瓣放进大瓷缸里 ， 盖好捂一周 ， 然后再晒一次 。
6、最后 ， 在瓷缸里封口 ， 捂三周左右 ， 就可以看到柿瓣上渐渐有一层霜一样白色的脯！脯越多说明糖分越好！
二、柿饼的晒法
1、选择果大发黄不软的柿子！
2、把皮刮去 ， 但要保留柿子蒂 ， 放在太阳底下晒 。
3、晾晒：将刨净外皮的柿果 ， 逐果整齐地摊放在晒垫上用太阳晒 。或把柿子蒂用绳子穿好 ， 串成一串一串的 ， 挂在房檐下晒 ， 翻晒10至12天 ， 晒至半干时 ， 把柿饼堆在一起盖上塑料薄膜 ， 捂三天 ， 但要经常翻看 ， 以免发霉 。
4、捂几天后 ， 摊开晒两天 ， 开始捏饼 ， 把柿饼捏软 ， 然后再晒 ， 反复捏三次 ， 晒三次 ，
这时柿果逐渐干燥 ， 并呈现粗大皱纹时 ， 停止
晒捏 ， 开始捂 。
5、这次把柿饼放进木箱内或瓷缸里 ， 捂几天 ， 等到霜降节前后 ， 将柿饼取出摊放在凉爽的地方 ， 此时注意不能让阳光曝晒 。一般上午摊晾 ， 午后把它收回箱子 ， 经这样反复几次处理 ， 能使柿饼糖分外溢 ， 其表面出现白霜即成 。品质好的柿饼肉色黄红 ， 并呈透明胶粘状 ， 表层有白色霜 。味甘甜 ， 不涩口 ， 干度约95% ， 无霉变和无虫蛀 。
6、贮藏：制成的柿饼即可作为产品出售 。如果分批出售 ， 可放在干燥通风处 。
7、注意事项
柿子在晾晒过程中 ， 千万不能沾到雨水 。
这就是柿瓣和柿饼加工的全过程 。
回答:河南乡土乡音
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