卤完牛肉的酱汁千万不要倒掉，留下了分成几份小份冷冻到冰箱里，既可以作为下次卤制牛肉的老汤，又能当作各种菜的佐料使用，做出好多好吃的美食，请看以下的几种做法
第一种：下饭酱菜
下饭酱菜
主料：豇豆、芹菜、香菜、尖辣椒、土豆
辅料：卤牛肉酱汁
制作方法：
1.将豇豆、芹菜、尖辣椒洗净，土豆去皮切成约4厘米的小块备用 。豇豆和芹菜只要中间切上一刀就可以了不用切的太短（芹菜选粗一些的；尖椒选肉厚的；豇豆不要太老也不能太细） 。
2.将卤牛肉酱汁烧开，将土豆先放入，煮5-7分钟，加入其它蔬菜继续小火煮15分钟 。
3.关火晾凉，好吃美味的下饭酱菜就做好啦！
第二种：卤蛋
主料：鸡蛋、鹌鹑蛋
辅料：卤牛肉酱汁
制作方法：1.将鸡蛋、鹌鹑蛋用白水煮熟，扒皮
2.将卤牛肉酱汁煮沸，将鸡蛋、鹌鹑蛋放入酱汤煮5-8分钟，关火放凉，浸泡约1个小时
好吃的卤蛋就做好啦！
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