大米饭怎么炒好吃
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用料:鸡蛋1个、葱1根、蚝油半勺、盐适量、米饭1碗、橄榄油适量、胡萝卜半根、黄瓜半根、番茄三分之一个、生抽一点点、花椒八角适量 。
1.备料:黄瓜丁 , 胡萝卜丁 , 小葱 , 番茄 。
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2.锅中温热小火炸花椒大料 , 决定了炒出来米饭的味道 , 炸出香味后捞出 。
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3.小火滑入一个鸡蛋搅碎 。
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4.鸡蛋小火搅碎 。
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5.胡萝卜倒入煸炒 。
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6.倒入米饭和一点小葱煸炒 。
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7.生抽倒一点 , 如果要白色可以不加 。
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8.倒入黄瓜丁和番茄丁 。
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9.撒入适量盐 , 翻炒 。
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10.翻炒均匀出锅 , 倍儿香 , 吃两碗不是事儿 。
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炒米饭怎么做好吃?先炒鸡蛋还是先炒米饭?首先我自己做过很多次蛋炒饭 , 想必我还是有资格来谈一谈的 。我先不回答先炒蛋 , 还是先炒米 , 我先说一下怎样做出来的蛋炒饭才是最好吃的 。有图有步骤 , 看完你就知道先蛋还是先炒米了(这里面有个小窍门要记住哦) 。
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做过饭的朋友都知道鸡蛋富含蛋白质和氨基酸 , 维生素A、B等多种元素 , 而剩下的米饭和鸡蛋简直是绝配 , 二者组成了大家喜闻乐见的蛋炒饭 。它还有一段历史 , 据说最早的记载见称其为“卵熇” , 说白了“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品 , 由此可见 , 很有可能这就是蛋炒饭的前身 , 废话不多说我们言归正传 。
准备食材:米饭(最好要用隔夜米饭)、母鸡蛋(个数根据米饭的多少来定)、小葱切碎末、辣椒油(不喜欢吃辣的朋友可以不用放) 。
1.打碎母鸡蛋搅拌均匀放着备用 。
2.米饭的选取 , 最好用隔夜冰米饭 。
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3.最关键的一步来了 , 这也是炒米饭里面技术含量最高的步骤:锅烧热 , 倒入适量的清油 , 烧至七成热 , 不能太热 , 像颠勺一样把锅拿起来回晃动 , 为的是锅内的油均匀的铺满锅的内壁 。(这个窍门就叫热锅冷油 , 也叫炙锅 , 掌握这个窍门不论你做什么菜都不会粘锅 , 你学会了吗?)
4.我一般炒米饭不会放太多的油 , 因为太油腻了不好吃 , 你要的问题来了 , 我都是先将蛋液倒入锅中 , 此时一定要注意火候 , 我采取小火快速搅动定型 。
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