辣皮子是什么
辣皮子即干辣椒 。干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品 。它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变 。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用 。
辣皮子发黄是为什么？生理性黄化，这种情况多因为根系发育不良，养分缺失导致，防治建议增施有机肥腐殖酸促进根系发育，适量结合氮磷钾，叶面喷施中微量元素（大量元素磷酸二氢钾等）结合碧护氨基酸叶面肥喷雾调节，间隔七到十天一次连防两到三次用药一定注意用量做好二次稀释现配现用！
临沂说的辣皮子是什么？【辣皮子是什么，辣皮子发黄是为什么？】辣皮子是干辣椒 。干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等 。
它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变 。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用 。辣椒，茄科辣椒属 。从成熟程度来分青辣椒、红辣椒，新鲜的青/红辣椒可做主菜食用，红辣椒经过加工可以制成干辣椒、辣椒酱等，主要用于菜肴调料
晒的辣皮子发黑是什么原因？因为光照激活了辣椒中的褐色素，所以红辣椒太阳晒过后，整体看起来显黑红色 。同时，辣椒表面的表面损伤，表面霉斑，没有熟透的辣椒，都更容易产生褐色素 。防止红辣椒太阳晒后变黑的办法：
1. 选用完全成熟时才采摘的红辣椒进行晾晒 。
2. 选用表面没有霉斑，品相良好的红辣椒进行晾晒 。
3. 选用表面没有任何机械损伤的的红辣椒进行晾晒 。
4. 晾晒时采用尼龙薄膜覆盖，延缓胡萝卜素分解的速度 。
辣皮子韭菜酱怎么做？准备好新鲜红辣椒，剥好的大蒜，韭菜摘好洗净红辣椒和大蒜搅碎装碗（我是用绞肉机绞的没有可以戴手套剁碎，小心被辣椒里的水份溅到，大蒜和辣椒一起绞，能吃辣的可以加些鲜姜片一起绞） 。
韭菜切碎另装 。
热锅倒入油，烧热后倒入辣椒碎沫，翻炒，加入适量盐，蚝油，花椒粉，味极鲜或者酱油均可，鸡精适量，翻炒一分钟感觉不呛了把韭菜碎倒入，加香醋快速翻炒，一分钟后起锅，香喷喷的韭菜辣椒酱就做好了 。
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