3.干制的野生菌的气味更浓烈一些,但是很多吃法就不大适用了.
4.油炸的味道很好,但是随着人们对健康的要求,现在油炸的不如往年多一些.
家庭里面也有很多方法.在野生菌新鲜的时候炒熟后,分袋,包装好,然后放在冰箱急冻室里储存.吃的时候解冻后,用微波炉或者其他加热后食用 。
至于用保鲜膜包裹后放冰箱里也可以短期储存,适用于少量储存 。量比较多的时候,油炸后密封储存也可以保存较长时间，不想油炸的话,用开水煮熟,冷却后加入过饱和食盐,这样也可以保存一年左右 。但是食用的时候一定要脱盐.不管是家里还是工厂,保存野生菌的方法越来越多,主要是看需要 。
新鲜松茸的保存：
一般在零下1.5度-2度之间，根据地区因素，可保存的时长在3到7天 。
若要长时间保存新鲜松茸，那只能分散冷藏，把松茸一个个用吸水纸或者报纸、纱布之类的包裹起来放在冰箱冷藏，分散隔开保存期更久 。
如果还要保存更长时间，只能把松茸进行速冻 。
寒菌最好是扎紧口袋放冰箱里是最好的，如果很多，就放在干燥通风的地方
鸡枞可以冷藏保鲜 。
用南瓜叶子把新鲜的鸡枞菌包裹起来放置在冰箱内，温度在8-10度的时候为宜，可以延长4-5天的保鲜期 。鲜鸡枞味道鲜美，清香中透甘甜，不易保存 。鸡枞体丰肥，肉质细嫩、洁白如瑕，炒食、清蒸、串汤做菜清香四溢、鲜甜可口；油炸更为香脆爽口、回味无穷，故为古今中外颇为赞美的珍贵食用菌 。
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