不少朋友在家做面筋时发现每次蒸的时候都发的特别好 ， 可是一关火 ， 发好的面筋就会迅速塌陷回缩 ， 变成一块薄饼 ， 其实出现这种情况最主要的原因是发酵的时间太长 。
面筋要怎么做呢？
在盆里倒入温水 ， 加上适量的盐 ， 然后一边用手搅一边往盆里倒入高筋面粉 ， 做出洗面粉的动作 ， 洗着搅着 ， 盆里的面粉就会变稠 ， 形成面筋 ， 拿出洗好的面筋 ， 取40度温水泡揉 ， 让面筋有温度 ， 这样等下发酵的时候会很快 。撒一点酵母揉匀 ， 发酵1个小时左右 ， 然后入锅蒸15分钟 ， 面筋就做好了 。
【蒸面筋不回缩怎么做】面筋是一种植物性蛋白质 ， 由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 ， 面筋的营养成分 ， 尤其是蛋白质含量 ， 高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品 ， 属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物 ， 是传统美食 。
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