烧鸡公是四川特别出名的一道菜,主要材料是大公鸡、豆瓣酱蜂蜜 。辅料有干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干;香油、蒸酱 。有温中益气,补精添髓,补虚益智的功效 。
将公鸡宰杀制净改刀成块,清水漂去血水捞出沥干水份,用盐、料酒、老抽腌制入味 。
【烧鸡公的正宗做法图解】净锅上火加入红油烧热,下入姜片炒香下鸡煸炒至鸡肉表面水份干时,下入干辣椒、花椒、底料炒香,加入鲜汤调味小火煨20分钟(可用高压锅压3分钟、煨2分钟)下青朝天椒烧3分钟左右,下葱段、芹菜节、蒜蓉收汁起锅即可 。
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