红烧肉怎么炒，五花肉红烧肉怎么炒好吃？ _烧肉

红烧肉怎么炒

【红烧肉怎么炒，五花肉红烧肉怎么炒好吃？】用料：红烧肉５００克，香葱１棵，冰糖适量，干红辣椒６个，姜片４片，八角３个，香叶４片，盐１勺，味精１／２勺，料酒适量，生抽适量，老抽适量。
1、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。

2、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后，焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

3、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

4、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现大量油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。（该步骤可以去除五花肉中多余的油，炒出的油，可以直接代替做红烧肉的食用油，加上这一步，既可以使得红烧肉肥而不腻，又可以减少红烧肉的食用油使用量，因此食材明细中备注了不需要用油）

5、继续小火，使用步骤５中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
6、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

7、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。

8、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。

9、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

10、炖煮４０分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入１勺盐，开始大火收汁。

11、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜即可。

五花肉红烧肉怎么炒好吃？1.五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内
2.锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用
3.炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了
4.糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟
5.在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒
?6.到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟
7.另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用
8.压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。