1、主料：绿豆淀粉，清水 。
2、佐料：少量盐 。
3、工具：汤锅，汤勺，量杯 。
4、步骤：
1、用量杯取5份清水倒入汤锅中，加入少许盐，大火加热烧沸 。
【凉粉制作方法】2、用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水 ， 倒入大碗中搅拌均匀 。
3、把调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中 ， 并不停用汤勺搅拌，待将全部的绿豆粉浆倒入后，转小火慢慢熬煮 。熬煮过程中应不停用汤勺搅拌，起初速度可稍慢，随着温度的逐渐升高，锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明 ， 由稀疏变粘稠，此时搅拌速度应相对较快，以保证绿豆粉浆的充分均匀 。
4、锅中的绿豆粉浆全部变成透明色，且用汤勺舀起后呈片状流下 ， 锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了 。
5、将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏几十分钟待其凝固即可 。
6、凉粉制作完成 。
