烤肉的时候烤什么食材比较好吃( 二 ) _烤肉

5、油刷子（尽量选择毛刷子）

工具我们就准备好了，下来我们准备调料，其实烧烤的调料还是比较简单的
1、烧烤用油，这里教大家一个方法，食用油500ml，加入葱段、香菜、洋葱、一颗八角，中小火，一直到食材全部焦黄，捞出，把油放凉，装入瓶中备用，这样出来的油比你直接使用生的食用油烤出来的食材更香，这个油量5-8人烧烤足够了
2、盐
3、孜然，如果有条件我们尽量去调料市场购买孜然粒，然后一半打成粉，一半打成半大的颗粒，然后混在一起，这样孜然的味道会非常浓郁，如果没时间的话买那种包装好的孜然粉也可以，只是味道上肯定会差一些
4、辣椒面，我个人一般会选择颗粒大一些的辣椒面，因为里面会有很多辣椒籽，经过高温加热，这样吃起来更香一些
5、蒜

工具和调料我们都准备好了，下来准备烧烤食材，其实我们平常喜欢吃的东西都可以用来烧烤，介绍几种必不可少的
肉类:
1、牛肉，一般用牛里脊比较嫩，不用腌制，直接烤，原汁原味
2、羊肉，我比较喜欢提前腌制一下，我们可以在家提前腌制两个小时入味，羊肉一斤，切条，加入葱段、洋葱、姜、蒜、料酒、白胡椒粉、蚝油腌制
3、鸡翅，我们去超市或者市场买成品的鸡翅就行，或者自己买鲜鸡翅回来用奥尔良酱腌制也可以
4、香仔肠，超市有成品
5、鸡脆骨（掌中宝），超市有成品
6、鸡胗，超市有处理好的，买回来自己切
7、大虾，超市或者水产市场自己买
8、鱼，买鱼时给老板说去户外烤鱼，要开背鱼，一般老板都懂
9、腰子，男人的天堂，买时让处理好，回来自己切

说素菜前我们先在家里调个两个酱汁
1、芝麻酱三汤匙热水化成稀糊状、半头蒜沫、豆腐乳两块、老干妈两汤匙、蚝油半汤匙搅拌均匀装瓶备用。
2、大蒜一整头，整成蒜沫，起锅加入食用油，倒入蒜沫，炒出香味，加入蒸鱼豉油，半碗清水，中火烧开，熬制一分钟出锅装瓶备用
下来我们说素菜
1、茄子，先整个放到火上烤，等皮都差不多焦了从中间划开，不要划断，均匀的浇上酱汁2
2、韭菜，酱汁1配孜然辣椒，别放盐
3、土豆片
4、金针菇
5、素鸡
6、香菇
7、青椒
2—7的食材均可使用酱汁1，注意不要放盐

下来说几点烧烤注意事项

1、鸡翅、土豆片等容易转动的食材用宽签字穿
2、烤肉时先刷油，这样有助于肉串之间的分离，锁住肉里的水分，肉不会老而柴
3、调料应该在快烤熟时撒，顺序是盐、孜然、辣椒面，调料都撒完后再刷一层油稍作烤制即可
4、烤腰子一定要碳火最旺时急烤，不要超过五分钟，否则会老
5、烧烤一定要用碳火，不能用明火，否则出来食材发黑，而且还有很大的焦油味道
最后一定要记住，如果自己在野外烧烤，一定要注意防火，注意防火，注意防火！！
好了，以上就是夏日野外烧烤综合指南，希望可以帮到你！！
口味不同，地域不同，每个人心中都有自己的那道美食