问题中所说的鲳鱼应该是指银鲳吧，银鲳也就是大家常说的平鱼 。至于金鲳和银鲳哪个更好吃，看两种鱼的价钱就知道了，在鲳鱼这里，并不是金的比银的贵，银鲳反而是金鲳的数倍价格，而且个头越大越贵，群众的嘴也是雪亮的，当然是更贵的更好吃 。而且事实也是如此 。
金鲳和银鲳虽然外形类似，却不是同一个类目下的鱼，金鲳鱼学名卵形鲳鯵，地方名称黄腊鲳，属硬骨鱼纲，鲈形目，鲹科，鲳鲹属 。而银鲳属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类 。
金鲳主要生活在热带水域，属暖水性中上层鱼类，体型较大，食量大，消化快，抢饲凶猛，其生长迅速，从苗种开始养殖，3-6个月就能长到一斤多，也就是我们在市场上买到的大小，如果不捕捞，它还会长得更大 。
而银鲳则主要分布于东海、黄海、渤海、日本海等北方海域，水温较低，以小鱼小虾及浮游生物为食 。由于它的游泳能力缓慢，嘴巴又小，所以常以水母、硅藻和绕足类充饥 。银鲳生长缓慢，两年才能长到半斤的个头，1斤左右的银鲳很少见，价格也贵得吓人 。
所以看出来了吧，速生鱼和慢生鱼，一般都是慢生鱼更好吃，口感更好 。两种鱼我都买过，金鲳肉质太嫩了，感觉脂肪偏多，吃到嘴里感觉太水，口感一般 。而银鲳则肉质紧实，口感嫩而不柴，嚼着不像鲅鱼那么渣，嫩却不会让人觉得很水，特别适合小孩子食用 。这两种鱼鱼刺都很少，银鲳的鱼刺除了中间大刺及鱼鳍上的刺外，基本都没什么了，而且它的刺也不是很硬，很容易挑出来，鱼北部肉厚，且没有小刺，可以很放心地给宝宝食用 。
除了口感意外，银鲳还有一个优势，就是目前市面上的银鲳都是野生的，因为银鲳很难被驯化，出水即死，其人工养殖一直是世界性难题，但有报道说中国人已在2017年攻克了这一难题，但估计还没来得及推广开，所以现在买到的银鲳都是纯天然的野生海产，给宝宝吃在合适不过了 。
而金鲳就不一样了，这种贪婪好吃的鱼早已被驯化，南方沿海大面积网箱养殖，市面上的金鲳都是吃饲料长大的，口感一般不说，还得担心各种抗生素、添加剂的干扰，所以如果是给孩子吃，还是买银鲳吧，虽然价格贵一点 。
我家闺女特别喜欢吃银鲳鱼，她一岁多时吃鸡蛋过敏，总吐，也不爱吃鸡肉，所以主要是给她吃鱼来补充蛋白质 。因为没有住在海边，买不到刚出海的新鲜银鲳，所以家常做法都是红烧，银鲳鱼比较贵，我都是趁其大量上市便宜的时候买好多冻在冰箱里慢慢吃 。所以以个人经验建议——选择银鲳 。
谢请 。
题主说的鲳鱼大概指的是银鲳吧？银鲳（Pampus argenteus）又俗称平鱼、白鲳或鲳鳊鱼，鲳科鲳属的一种 。鱼体呈椭圆形侧扁，鱼鳞极小易剥离，背鳍和臀鳍前方鳍条较长，呈镰刀状，没有腹鳍 。背部呈淡青色，腹部呈鲜亮的银白色，各鳍略带黄色或淡墨色边缘 。银鲳最大个体可达60公分 。
银鲳主要分布于印度洋-西太平洋海域，北至日本北海道，西起波斯湾，东至印尼都能见到它们的身影 。银鲳属于外洋性鱼类，但也喜欢栖息于沿岸砂泥质底海域，经常与金线鱼或对虾等海洋生物共同聚群生活 。成年银鲳会以栉水母、海鞘和其它浮游生物为食 。鲳鱼又被民间称为狗瞌睡鱼，这么难听的名字却是一种褒奖 。因为鲳鱼肉多刺少，人们食用鲳鱼时很少会吐出鱼骨，趴在一旁等待捡食的狗儿困得都打起了瞌睡 。鲳鱼是一类非常优质的食用鱼类，而银鲳则是鲳鱼中口感最好的一种 。
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