抛开其他不说，香椿芽可是营养丰富的应季食材，被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽 。每年春季谷雨前后，香椿芽可做成各种菜肴 。本身还具有较高的药用价值 。香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅 。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质 。对风寒感冒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等疾病都一些食疗作用呢 。
今日得闲，专门去市集上买香椿苗，解解馋 。可能是现在天气渐暖，香椿大量上市，虽然比排骨还贵，但也没有贵到200多块钱一斤的地步 。
洗涮干净，直接切碎好了，正好朋友送来了英德的跑山鸡蛋，真是有福之人不用忙啊！鸡蛋拌入香椿碎搅匀，洒初汤潮汕鱼露呈味增香提鲜，无需盐和味精，海捕鲜鱼天然发酵而成的初汤潮汕鱼露，味呈鲜咸，可用于任何食材的各种烹饪方式，简单易用美味，殊为难得 。上锅热油，倒入搅匀的初汤香椿碎鸡蛋液，这会儿脑子一时有些短路，本来想煎一个厚饼，结果锅铲一碰弄了个稀烂，算了，那就放开炒吧 。翻炒均匀，旺火猛催，把香椿和鸡蛋的香气逼出来 。甩了一下锅，这不又快成鸡蛋饼了，哈 。还是打散，考虑这次切的香椿碎有不少杆茎还是怕有些炒不熟 。菜成，出锅装盘，洒些麻油在上面，这香气，哎呀呀，实在是一闻口水就要哗哗的流下来了 。再来张特写，鸡蛋可以炒的焦一些，让热油充分逼出香椿的香气，在这春光明媚的日子，管他什么自由不自由，既然有了，就可劲儿造吧！
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