【卤水豆腐和石膏豆腐的区别】1、原材料不同
卤水豆腐是用盐卤（氯化镁）点浆制作的豆腐；石膏豆腐是用石膏（硫酸钙）点浆制作的豆腐 。
2、颜色不同
卤水豆腐色泽白中略偏黄，质地比较粗，俗称“老豆腐”；石膏豆腐色泽洁白，质地细嫩光滑，俗称“嫩豆腐” 。
3、特点不同
卤水豆腐的口感绵韧，比较硬，含水量少，有豆香味；石膏豆腐的口感软嫩，含水量多，但豆香味不足 。
4、烹饪方法不同
一般北方人习惯用卤水点豆腐，主要用于煎、炸、酿以及制馅等；南方人习惯用石膏点豆腐，主要用于拌、烩、烧以及制作汤羹等 。
市场上销售的豆腐大多是石膏豆腐，卤水豆腐虽然吃起来比较健康，风味最佳，但凝固操作难度大，产品得率低，而石膏豆腐凝固操作简单，产品得率高 。但石膏豆腐常有石膏残留，会伴有石膏味，因此也不要多吃 。
推荐阅读
- 充分不必要和必要不充分的区别
- 干磨糯米粉和水磨糯米粉的区别
- 驾照和车辆脱审有没有影响
- 金鱼怎么养
- 买房子找中介和自己去有什么区别
- 于姎姎和郑楚曜在一起了吗
- 妄想山海ios和安卓互通吗
- 呼和浩特健康证在哪办
- polo和高尔夫哪个好？
- 小产证和大产证的区别