材料： 荸荠 250克、胡萝卜100克、黄瓜60克、木耳30克、鸡蛋50克、酱油10克、醋5克、白砂糖15克、盐3克、香油5克 。
做法：
1、 将荸荠去皮切成片；
2、 胡萝卜去皮切成片；
3、 木耳摘洗干净，撕成大小均匀的块；
4、 黄瓜洗净切成片，加入盐5 克 ， 腌片刻，沥去盐水待用；
【凉拌荸荠怎么做】5、 将荸荠片、胡萝卜片、木耳块，分别下入开水锅内烫一下 ， 用漏勺沥去水分后，放入凉水中，过凉待用；
6、 将鸡蛋打散 ， 加盐拌匀；
7、 拌匀的鸡蛋下入油锅中煎成蛋饼，倒出晾凉后，切小片待用；
8、 将白糖、酱油、醋、香油放入碗中 ， 调和均匀，制成佐料；
9、 再将上述五种主料在盘内排好 ， 淋上佐料，拌匀即可食用 。
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