卤牛肉在冰箱冷藏最长可以放置的时间为两周左右 ， 一般超过这个时间卤牛肉表面会变的粘粘的 ， 那样的话就不要吃了 。超过这个时间卤牛肉表面会变质 ， 影响口感并且对身体有所伤害 。
卤牛肉低温保存方法：低温密封保存 ， 可将卤牛肉用保鲜膜包好 ， 放入冰箱冷冻层保存 ， 低温可以抑制细菌的滋生 ， 从而可以使卤牛肉保持新鲜 。食物腐败都是细菌的问题 ， 只要制造不适合细菌生长的环境 ， 就可以延长保存时间 。
【卤牛肉冷藏可以放多久】一般情况下 ， 做好的酱牛肉在-6℃的环境下可以保鲜1周左右 ， -12℃可以保鲜15天左右 ， -18℃可以保鲜1个月 ， -24℃则可以保鲜3个月 。要吃冷藏后的卤味时 ， 前一天夜里拿出来 ， 冬季放到户外 ， 一夜就可以自然解冻 。夏季要放到冰箱冷藏层 ， 一夜也可自然解冻 ， 解除冻结后的卤味要充足加温透才可以吃 。
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