蒜苔的4种做法蒜台是很好的功能保健蔬菜，蒜苔具有多种营养功效 。农村的每一家都会种上几条蒜苔 。蒜苔怎么做才好吃呢？下面我给你推荐4款蒜苔的做法 。
一、蒜苔炒肉的做法
材料
蒜苔，肉，生抽，盐，油
做法
1.蒜苔洗净切成2CM长的小段 。准备一锅清水焯烫蒜台6分钟 。
2.焯好后过下凉水，控干水份 。
3.肉切成小细条，加入生抽，淀粉抄匀腌制一下 。下锅炒熟 。
4.倒入蒜苔，煸炒片刻，关最小火，盖上盖子焖十五分钟，中间可以翻炒一下 。
5.快出锅时加些盐就可以了 。
小诀窍
焖时不加水，油焖熟的不变色 。如果喜欢脆一些的可以缩短焖得时间 。
二、蒜苔炒鸡蛋的做法
材料
蒜苔、鸡蛋2个、油、盐、鸡精
做法
1、蒜苔洗净，切段儿备用，两厘米左右 。
2、鸡蛋打入碗内，加少量食盐搅匀 。
3、平底锅放适量油，中小火加热 。
4、油热放入蒜苔翻炒 。
5、放适量盐继续翻炒入味 。
6、把已经搅匀的蛋液倒在蒜苔上 。
7、转动锅，使蛋液搅匀充满缝隙 。
8、蛋液基本凝固时，翻炒均匀，放入适量鸡精，出锅啦 。
三、蒜苔炒猪耳朵的做法
材料
熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐，葱，姜，蒜，生抽
做法
1.蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片
2.炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香
3.加入蒜苔炒，炒到七成熟时放盐、生抽
4.加入猪耳朵丝翻炒即可
四、蒜苔香辣回锅肉的做法
材料
带皮五花肉，郫县豆瓣酱，甜面酱，料酒，生抽，白糖，蒜苔，红椒，姜，葱，蒜，花椒，鸡精
做法
1.将五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味
2.大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可
3.将蒜苔切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝
4.五花肉放凉后(入冷水过凉也可以)切薄片
5.炒锅入放油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分，煎到肉片变得透明
6.将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣酱炒出红油
7.将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、白糖炒香
8.加入生抽、蒜苔段、红椒片，最后加入鸡精翻炒即可
蒜苔的相关做法：
1. 蒜苔炒肉的做法
2. 好吃的蒜苔炒肉做法
3. 蒜苔炒肉的做法有哪些
4. 蒜苔炒猪肚的家常做法
5. 蒜苔炒鸡蛋的不同做法
蒜苔怎么好吃【炒蒜苔好吃做法】：
1.蒜苔清洗干净后切成3公分左右长的段、五花肉适量切成薄片备用 。
2.锅中加入适量的清水，烧开后加入3克盐、几滴食用油，然后放入切好的蒜苔进行焯水，待水再次烧开的时候，即刻把蒜苔捞出过凉开水备用 。
3.另起锅，烧热后加入适量的食用油，油温6成热时倒入切好的五花肉片，肉片炒至变色后放入焯过水的蒜苔，大火爆炒20秒后加入适量的盐、黄豆酱调味，然后再次开大火爆炒15秒后关火装盘，美味即成！
【技巧总结】：
1.炒蒜苔，千万不要切完全直接炒，要焯水后再炒，这是因为蒜苔纤维组织十分紧密，如果切完直接就炒，炒的时间短了不容易入味，时间久了蒜苔就会发软变色，而焯水就可以破坏掉纤维间的果胶，让纤维和纤维之间的间隙增大，这样我们再炒的时候，调料就更容易渗透进入，炒出的蒜苔也就会十分入味了 。另外，焯水时加盐可以使蒜苔提前入味，焯水时加油可以使炒出的蒜苔更加翠绿！
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