蒜蓉辣酱的做法和配方
１、食材准备：线辣子100克、花生豆豉25克、生姜35克、大蒜40克、油适量、糖2克、酱油10毫升 。
２、线辣子洗净去蒂，切成辣子圈，生姜去皮切丝，大蒜切末备用 。
３、加工过的豆豉（豆豉，烤熟的花生碎，芝麻一起放入油里炒制） 。
４、锅里倒油烧至５，６成热，下入姜丝，蒜末翻炒出香味 。
５、下入线辣子圈 。
６、中大火快速翻炒半分钟到１分钟 。
７、下入加工过的豆豉，再放一些提前烤熟的花生碎，白芝麻 。
８、快速翻炒１分钟，让辣子里融合豆豉的香味，调入酱油，糖 。
９、最后翻炒半分钟，炒制均匀即可 。
农国栋蒜蓉酱的做法？1.首先，我们准备香料，大葱白一段切成长条，生姜一块切成薄片，洋葱一小块切成片，再放入少许香菜段，加入八角一粒，几片香叶，一节桂皮备用 。
2.然后准备配料，准备油炸花生米100克压碎以后，放在盆底，大葱白一段，破开切成葱花，生姜一块切成姜末，加入辣椒面15克，撒入一小把白芝麻，再准备大蒜几粒，拍散剁成蒜末，全部放在一起备用 。
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3.食材全部准备好以后，我们开始榨明油，首先把锅烧热，加入一勺植物油，倒入准备好的香料，开小火慢慢炸出香味，要经常翻动防止香料炸糊，香料炸成金黄色时捞出丢弃，明油就榨好了 。
4.把榨好的明油浇在配料上，激出香味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀即可 。
好了，这道香辣十足的蒜蓉夹馍酱就做好了，
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