拉面能不能加小苏打，拉面用大碱还是小苏打？ _拉面

拉面能不能加小苏打

不能加小苏打。
拉面做法：新鲜高筋面粉1000克、筋力源8至10克、盐6至8克、30至40度，温水600至640克
做法：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30度左右，静止醒发25至30分钟。再捣抻揉成条，反复6至7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。
拉面用大碱还是小苏打？拉面用盐就可以了，不用碱和小苏打
在家里能自己做拉面吗? 为什么我总做不好？你好，做拉面对个人的力道要求非常高，我们去饭店吃的时候就会注意到，拉面店里的师傅都是对面团反复揉搓，反复拉才能产生劲道的感觉，如果揉面的时间和力道不够，拉面就没法拉，一拉就容易断开。
当然了，我们都知道，许多时候我们喜欢自己在家里做美食，这个当然也是可以的，首先我们要去买一些高筋面粉，这样可以增加面团的韧性。
还有就是方法了，首先我们要把面粉和好，在表皮抹上一层均匀的食用油，放置半小时后再开始拉，这样的面团很劲道，不容易拉断，希望可以帮到你

兰州牛肉拉面为什么下锅煮十几秒就能熟？兰州牛肉拉面，这本身就是个错误?命题，请说:兰州牛肉面。
兰州拉面，这是青海化隆拉面帮的命名方式，语法上叫假借。
兰州牛肉面，这才是正宗叫法。
也称清汤牛肉面，重点在汤头上。
另外不要再黑兰州牛肉面里没几块牛肉了，想吃肉自己加一份，又不贵。是为了照顾众多因各种因素不能或不愿加肉的群体才这样干的。
再说了鱼香肉丝里有鱼吗?老婆饼里有老婆吗？
一家好的牛肉面馆，他的汤是绝对好的，是炖哈牛肉的纯湯，当然只有牛肉卖的好才有那么好的汤给你浇面吧。
【拉面能不能加小苏打，拉面用大碱还是小苏打？】简单的说一个每天门庭若市需要排队候餐的牛肉面馆他的牛肉销量也绝对不会低，这两者是相辅相成的。
最后再说一下面下锅几十秒就熟的事，兰州牛肉面讲就的1是汤头，2是面的口感劲道，现扯的面湿、软，在巨大的滚沸的锅里几十秒确实可以煮熟，时间再长点面就塌了没口感了，当然为了照顾特殊群体，如老人、小孩，可以嘱咐捞面师傅多给你煮一会。这都不是事儿。
欢迎全国各地的朋友到兰州游玩，也不要错过兰州牛肉面。
在兰州上至千万富翁，下至引车卖浆者，进了牛肉面馆皆同凡人，兰州牛肉面可满足不同阶层的需求。