包装完毕后，罐头就是绝对无菌的了，加上罐头的密封性，细菌无法进入 。罐头就能保存那么久了 。民国初期，我国罐头食品制造业有七大中心，广州、汕头、厦门、福州、上海、苏州、扬州，禽肉罐头主要有牛羊肉、鸡鸭肉等，中国人最早接触罐头在二战期间，美国的午餐肉在传入上海等地，国民党士兵吃到这种洋货 。中国老百姓们对这种还比较接受，最流行的切碎了炒饭，饱受饥馑的国人来说，铁皮罐头就是最高的美味了 。
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