蜂蜜是蜜蜂怎么做出来的为什么这么甜 _蜂蜜

感请：关于蜂蜜是怎么做出来的以及蜂蜜为什么那么甜的问题。其实不是所有的蜂蜜都是非常甜的，而蜂蜜的酿制方法都是一样的。

蜂蜜的酿制方法
蜂蜜是由蜜蜂采集花蜜来酿制而成的，蜜蜂经过向流蜜植物采集花蜜的方式将花蜜采到蜂巢中，病进行归类安放，这个过程一般由采集蜂完成。
蜂蜜在采集蜂采集会蜂巢以后这个过程并没有结束，还需要内勤蜂的加工处理，内勤蜂的加工主要有两个方面，一是将花蜜中的水分去掉，这个过程一般通过将蜂蜜散放在巢房中扩大面积来散失水分。同时蜂蜜在将蜂蜜水分散失的同时还会向蜂蜜中加入活性酶，所以经过蜜蜂充分处理的蜂蜜，里面活性酶含量较高，往往在液体的时候经过震荡就会产生气泡，蜂蜜中的活性酶的多少也是检验蜂蜜好坏的一个重要指标。
【蜂蜜是蜜蜂怎么做出来的为什么这么甜】

蜜蜂在刚采集花蜜的时候，其实花蜜中的含水量是相当高的，但是在经过蜜蜂充分处理以后，蜂蜜中的水分会降到18%以下，这个含水量的蜂蜜一般已经封盖，也就是工蜂将蜂蜜充分处理以后会在蜂蜜房上封上一层蜡质，一般养蜂人把这种现象叫做蜂蜜的封盖，也是蜂蜜成熟的标志。
蜂蜜为什么会这么甜？
其实蜂蜜甜不甜的问题，与花蜜的成分有关，一般花蜜都含有糖分，但是糖分的多少各种蜜源植物不相同，有的蜜源植物含的糖分多，所以比较甜，有的蜜源植物糖分少，所以就不怎么甜，而有的蜂蜜则含有酸味、苦味、药味等等，具体的是看蜜蜂采集了什么蜜源，蜂蜜的味道与蜜源植物的味道是接近的。

中蜂蜜与意蜂蜜的区别
一般蜂蜜分为中蜂蜜和意蜂蜜，实际上，只要是成熟的蜂蜜，其营养价值都差不多，但是由于意蜂蜜产量高，占据市场大，有大量的商家收购，所以意蜂蜜往往会生产较多的水蜜，也就是没有封盖的蜜，这种蜜实际上并不成熟，含水量较高，算不得成熟蜜。但是如果都是成熟蜜，其实营养都是好的，只是中蜂的蜂蜜与意蜂的蜂蜜在成分上是有差别的，一般中蜂会采集多种蜜源，所以被称为杂花蜜，而意蜂一般只采集单花蜜，所以有多种多样的分类，比如我们常听说的菜花蜜、槐花蜜、荔枝蜜等等都是意蜂采集的。
如果是在大流蜜期，比如油菜花期的时候，其实中蜂蜜与意蜂蜜的成分差不多，蜂部落进行过尝试，在大流蜜期的时候，如果主要蜜源只有一种，就算是中蜂采集的其它蜜源也比较少，还是以主要蜜源为主，是难以与意蜂蜜区分的。
花蜜经过蜜蜂加工后叫做蜂蜜。花蜜是天然的，属于易被人体吸收的果糖。很多植物的花蕊底部长有蜜腺，在气候温暖，湿度适宜的时候分泌出蜜露，蜜蜂在野外把这些花蜜吸入肚子带回家吐在巢孔中。它肚子里有个装蜜的囊，每次可以装一滴水珠那么多，重量约为自身的一半，中华蜂个子小肚子要小些。花蜜采集回来有大量水分，不能长期存放，需要由壮年蜜蜂在晚上加班工作，一部分蜜蜂吃下花蜜身体产生热量提高巢内温度来使花蜜的水分蒸发，另一部分蜜蜂在蜂巢入口处用翅膀扇风形成空气回流转换巢内潮湿空气。这样加工四天后含水量在60％的花蜜就变成含水量20％左右的蜂蜜了，蜜蜂在检测到浓度合格后就会用蜡把它密封起来以防回潮。蜂蜡是蜜蜂吃下花蜜后在腹部两侧分泌出来凝固后用做来筑巢的物质。据我所知蜜蜂没有像人这样有很多唾液，不会刻意去吐入口水和加上各种配方完成蜂蜜制作加工。它想要的只是把花蜜中的水分加工到可以长期储存的程度就可以了。