我是侬人小言子，我来为你解答，炖鸡肉用什么大料，首先把鸡肉剁成块，锅里加水，烧开，把鸡肉焯一下水，去腥，锅里放油，加入花椒，大料，八角，葱姜，料酒，然后放入鸡块加入适量的白糖可以提鲜，炖个50分钟就可以了 。
煮鸡用什么大料对吧？
【煮鸡用什么大料】这个提问有点太宽泛 。
我们来分一下类吧 。
1.清汤滋补类型的：这种清汤滋补类型的鸡，一般就放党参、当归、大枣、枸杞、有的还要放莲子、薏仁、百合、茶树菇、竹荪 。这个就是滋补清汤类型的鸡 。
2.盐水味型的鸡：八角、花椒等 。
3.卤水味型的鸡：八角、桂皮、砂仁、香叶、小茴、草果、灵草、紫草、排草、白寇、丁香、三奈、香果、花椒等 。
3.红烧家常味的鸡：八角、桂皮、草果、花椒、辣椒等 。
4.咖喱鸡：沙姜粉，桂皮、辣椒等 。
5.道口烧鸡：陈皮、豆蔻、白芷、丁香、良姜、草果、砂仁等 。
6.新疆大盘鸡：八角。
7.盐焗鸡：沙姜、香菜根 。
8.东北烧鸡：生姜、筚薄、桂皮、香叶、八角、桂皮、白寇、砂仁、小茴、花椒】白芷、肉蔻、草寇、绿茶、等 。
9.鸡公煲：八角，小茴、薄荷、槟榔等 。
10.地锅鸡：桂皮、草果、八角、三奈等 。
11.重庆烧鸡公：三奈、白芷、草果、小茴、白寇、八角、桂皮、灵草等 。
12.荷叶鸡：香茅草、香叶等
以上就是各种烧鸡用的大料，希望对您有用 。
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