凉粉怎么做才筋道好吃，我想做玉米的凉粉要怎么做( 二 ) _凉粉

2、总的淀粉与水的比例是【1：5】刚上面我们也说了，第一步加与淀粉等是指水即可，第二步锅中加的水量要减去第一步的用量，所以第二步只加400克水即可，切记这个比例是总的比例。
3、淀粉水往锅中倒的时候，火一定要小火，并且缓缓倒入，边倒边搅拌，这么多的要点，其目的就是：让淀粉受热均匀，全部煮熟，并且不粘锅底。
4、煮熟的淀粉倒入模具之后，需要先放凉，再加清水淹没，最后放冰箱冷藏几小时，这个目的是：使凉粉更筋道，口感更爽滑，颜色更透亮。

所以通过以上的这些分析，我们也豆知道了，要想凉粉做出来筋道好吃，首先我们得选好淀粉，其次我们要掌握好淀粉和水的比例，这样做出来的凉粉晶莹剔透，嫩滑爽口，筋道好吃。
大家好，我是美食领域创作者小邹，感谢您的提问。

下面是凉粉的具体做法：
【食材】：玉米淀粉，水，盐，生抽，醋，大蒜等
【做法】：
第一步：在碗中倒入玉米淀粉200克，倒入适量的水，加入2勺盐，搅拌均匀备用。
第二步：锅中倒入适量的清水把水烧开关火，用漏勺将搅拌好的淀粉水过滤到锅中，再开小火不停的搅拌，搅拌至粘稠状盖上盖子焖10分钟。
第三步：准备一个干净的盆子上面刷上一层食用油，把熬好的淀粉倒进盆中，晾2个小时左右。
第四步：准备几瓣蒜拍散切碎，放在碗中，准备一根黄瓜洗净切成细丝，在碗中倒入一勺生抽，一勺醋，根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀备用。
第五步：将做好的凉粉用刀切成小段，放在盘中，加入切好的黄瓜丝，再将蒜末和调好的料汁倒进去，最后淋入几滴香油，搅拌均匀就可以吃了。
【做凉粉小窍门】：
1.如果凉粉不凝固的时候大家可以在上面盖上一层保鲜膜然后放在阴凉的地方让它凝固，或者是将它放在冰箱里冷藏也是可以凝固的。
2.淀粉过滤到锅中之后要不停地搅拌，防止淀粉沉淀。
3.熬凉粉的时候要开小火熬，防止将凉粉熬糊。
4.料汁根据自己的喜爱来调制，不是固定的。
5.大家做凉粉的时候做好是选择绿豆淀粉，因为绿豆淀粉的黏性比较好，可以使做出来的凉粉更加筋道，而且绿豆还有解暑的功效，天热吃是非常好的。
6.盆子上要刷上一层食用油再将淀粉倒进去，防止淀粉粘在上面。
做凉粉时，千万不要直接熬，要先将水烧开关火再将淀粉过滤到锅中，很多人不把水烧开直接将淀粉倒在锅中，这样是不对的，真是一步错步步错，导致凉粉不筋道不滑嫩。
怎样做出清凉Q弹的凉粉，独家秘方告诉你，晶莹透亮不易碎，大家都学会了吗？你们也是这样做凉粉的吗？用这种方法做出来的凉粉口感滑嫩，非常的Q弹，喜欢吃凉粉的朋友可以照着我的这个方法来试一下，保证大家都能做出好吃滑嫩的凉粉。