我们都知道 ， 老母鸡是妈妈们坐月子的时候最佳的食用食材 。老母鸡很是滋养 ， 也很是养颜 ， 它是妇女补身子的最佳选择 ， 没有之一 。老母鸡富含蛋白质 ， 加上其他食材 ， 随随便便就能做出一道美味佳肴 。好了 ， 现在就让我来给你们介绍介绍老母鸡的做法吧 。
老母鸡的做法
1、清炖老母鸡
民间有用老母鸡炖汤的说法 ， 认为它的营养价值比较高 。其实 ， 老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美 ， 至于营养价值 ， 它并不比仔鸡高出多少 。
洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后(火关了 ， 泡大概3分钟左右)捞出来凉水冲一下;将鸡放砂锅中 ， 放姜片和大葱段;大火炖开 ， 开小火炖2-3小时 ， 至少2小时后 ， 放盐调味(可不放味精)就可以喝汤了 。大火 ， 就是煤气灶的火开最大档;小火(文火) ， 就是煤气灶关到最小还能见火的样子;没有砂锅用不锈钢锅也行 。
2、莴笋炖母鸡
材料: 新鲜莴笋 ， 母鸡 ， 姜 ， 盐 ， 胡椒粒 ， 枸杞少许 ， 手擀面
母鸡洗净 ， 切成块 ， 莴笋去皮 ， 切成方块儿;姜切片 ， 枸杞泡泡洗净 。砂锅加入清水 ， 放母鸡块姜(水量没过鸡块表面) ， 用大火煮开 ， 撇去浮沫 ， 加入胡椒粒 ， 转为中小火 ， 熬1个小时 。放入莴笋块 ， 枸杞以及适量食盐 ， 加盖 ， 中小火炖煮约十五至二十分钟 ， 让莴笋充分吃透肉汤 ， 入味 ， 即可 。在面碗里放入适量的盐 ， 胡椒粉 ， 加一勺鸡汤 ， 和鸡油 ， 另起一锅煮面 ， 面煮好 ， 放入面碗 ， 撒葱花和香菜即可 。
3、酱汁鸡
鸡汤的做法就不细说了 ， 先鸡汤煲好 。把鸡肉捞出转盘备用 。姜葱蒜 ， 红椒切碎末 。加入鸡精 ， 白糖 ， 酱油拌匀 ， 再加入芝麻 。置锅火上(中小火) ， 锅热后倒入适量的花生油(改小火)烧至8成热后 ， 将其倒入调汁中拌均匀 。再将调汁浇到鸡肉上即可 。
4、当归红参炖母鸡
宰杀好的母鸡 ， 清洗干净2自己养的鸡就是不一样 ， 看看这金黄色的油脂 ， 岂是一般的饲养鸡可以比的 。备好所有用料 ， 做给老人的 ， 特意加了当归和红参 。鸡放入锅中 ， 加水没过鸡 ， 水开后撇去浮沫 。所有料都放入 ， 大火煮5分钟后转微火 。微火就是稍微冒泡就行了 。微火慢煲8个小时 。看看这煲好的鸡汤颜色 ， 黄腾腾的 。喝的时候取一部分鸡肉 ， 放入盐和胡椒粉调味 ， 然后撒上些香葱即可 。
好了 ， 看完我的安利 ， 老母鸡的做法你可是已经掌握了?如果家里有人要坐月子 ， 或者有好朋友要做月子 ， 那你可一定要把这些安利给他们哦 。即使没坐月子 ， 你也可以一个月吃一到两次 ， 这可是对身子很好的 ， 即可以美颜 ， 又可以排毒哦 。
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