你们平时最喜欢哪个下酒菜，五湖四海的朋友报一报菜名 _你们

俗话说民以食为天，经常从人们口中说到做两道下酒菜，一起喝点。所以对于爱喝酒的朋友来说下酒菜是必不可少的。有了下酒菜不仅能垫肚子下酒，而且还解馋下饭。但是呢众口难调，百人百味，每个人根据自己的口味不同，所喜欢的下酒菜也就不一样。有喜欢清脆爽口的，有喜欢麻辣开胃的，也有喜欢咸香肉多的。
以我的口味我推荐给大家下面三道下酒菜，他们不仅下酒又下饭，而且家家都能做，简单上手，容易操作。
首先就是和这个季节最最搭配的小龙虾了。而且小龙虾又分为麻辣的、蒜蓉的、十三香的等等，当然我爱的还是麻辣的。
麻辣小龙虾口味鲜香麻辣，甚是开胃，而且虾肉紧实弹牙，略微回甜。每次一到夏天和朋友喝酒都会有这道菜。
做法如下：

.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，干辣椒剪成段。

2、锅中放好水，把小龙虾焯一下。捞出控水，锅中放些油，烧至七成热，把龙虾放进去，用油激一下然后捞出控油。
3、锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入干辣椒段、麻椒（没麻椒花椒代替）葱、姜、蒜煸出香味。
4、放入辣椒酱小火熬出红油，放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后倒入一瓶啤酒、生抽、老抽，加入少许清水，放入盐、鸡精、白糖调味。中火煮八分钟，再转大火把汤汁收干一些，然后出锅倒一些麻油，洒上一些香菜即可。

然后就是泡椒凤爪，口味酸辣爽口、皮韧肉香，而且具有开胃生津，促进血液循环的作用。
做法如下：

把买来的鸡爪剁去指甲，用水清洗几遍。
把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破。然后姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎（买那种袋装，里面有好多汁水也能用上），放入容器中；
凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，有的地方是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂）煮大概十五到二十分钟，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
晾干的凤爪放入盆中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上。
将能够末过鸡爪的开水盛在另一个盆中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒段、野山椒以及、姜片、花椒、盐、白醋、白糖，用筷子多搅拌几下，把里面的白糖和盐化开，把泡过野山椒的汁水也倒进去，调成酸甜麻辣的口味就可以，根据自己的口味每种调料可以着重增减。兑好后直接倒进放鸡爪的盆里。
盖上盖子，密封好，泡上两天捞出来就可以吃了。

还有就是酒鬼花生，平常酒鬼花生都是在超市买的，学会这个自己也能做了。
做法如下：
1、花生米用清水泡一晚上，去掉皮，掰成两片，装入袋子放入冰箱冷冻室里冻一天一夜。
2、干辣椒切成丝，将冻透的花生米取出，放在室温下稍微解冻，能掰开就可以。
3、锅里放入油，花生冷油入锅，开小火炸至稍微有点发黄关火。
4、快速捞出控去油，在锅里放入一点点油，放入干辣椒丝和花椒，小火慢慢焙香。
5、加入炸好的花生，放入适量辣椒粉、花椒粉、盐、白糖、孜然粉，翻均匀后就可以出锅了。