豆腐是什么做的
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豆腐主要生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体 。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率在９５％以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配 。
豆腐是什么制成的？豆腐的主要原料是黄豆和水
历史上，豆腐是什么时候发明的？经历了什么过程？明代医药学家李时珍在《本草纲目》中记载："豆腐之法，始于汉淮南王刘安 。"明代的叶子奇在《草本子·杂制篇》中说："豆腐，淮南王刘安所作 。"另有传说是战国时代孙膑和庞涓发明 。
水豆腐是怎么做的？与一般的豆腐有什么不同？【豆腐是什么做的，豆腐是什么制成的？】豆腐的大宗有水豆腐和干豆腐两大类，每类又都有南、北不同风格之分（水豆腐南称嫩豆腐，北为老豆腐；干豆腐南方则成为千张、百叶） 。
其实水豆腐就是一般的豆腐，只要不是豆腐干就叫水豆腐 。制作方法 1.泡豆 选用豆脐(豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆，洗净，在春、秋季水温10～20℃时，浸泡12～18小时；夏季水温30℃时，浸泡6～8小时；冬季水温5℃时，浸泡24小时 。水质以纯水、软水为佳 。以豆、水重量比1∶3为好，浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2.2倍 。泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一线 。浸泡时间过长，会影响出浆率 。2.磨浆 选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨2～3次，以尽可能提高大豆蛋白的抽提率 。磨浆过程中加水量的多少决定内脂豆腐的老嫩 。做老豆腐，水与干豆的比例是3～4∶1，做嫩豆腐为6～10∶1 。第1次粗磨时，加水量为总加水量的30% 。第2次调节磨浆机螺旋后进行细磨，加水量为30% 。第3次的加水量为40%，尽量把豆渣里面的浆冲洗出来 。磨好的渣应手感细腻、无颗粒 。3.煮浆 把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气煮至60～70℃，放入适量的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消除 。然后把浆煮沸腾后保持3～5分钟 。4.冷却 煮好的浆冷却至35℃以下 。5.点脂(加凝固剂) 将β－葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解 。做老豆腐1公斤浆加30克内脂，嫩豆腐1公斤浆加24～30克内脂 。将溶解好的内脂加入冷却的豆浆中缓慢拌匀即可 。6．成型 将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽 。以80～85℃保温20分钟，静置冷却即为成品 。
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