![雪月饼放冷藏还是冷冻,冰皮月饼放冷藏还是冷冻?](http://img.yunnanlong.com/230522/0K3304409-2.jpg)
而没有经过烘烤的桃山皮月饼建议冷藏存储,不需要冷冻存储哟!当然如果桃山皮月饼做成流心月饼,那么流心的部分我们需要提前去冷冻成型,然后再包裹到饼皮中,以合适温度时间烘烤即可 。包裹了流心馅的桃山皮月饼只能存储几天,要尽快食用哟!
关于桃山皮的拓展知识桃山皮还有一个特点就是用起来特别方便,用之前只需要取合适的量,然后揉搓均匀,让其恢复柔软,搓成团包裹馅料即可 。
桃山皮非常好调色,选择牛奶色的桃山皮作为基底,加入一滴食用色素或者少量天然色素粉(比如可可粉、红曲粉、抹茶粉、紫薯粉等),揉搓均匀,就可以实现上色,做出彩色的桃山皮,颜值更高哟 。当然如果是用天然色素粉调色的桃山皮,经过烘烤颜色会变得淡一点,食用色素则比较稳定 。
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最后分享一下桃山皮月饼的制作方法,给大家一些参考!三色桃山皮月饼(参考分量 50g月饼 10个量)
食材:牛奶桃山皮:250g,蜂蜜茉莉馅(或其他):250g,抹茶粉:1g,可可粉:1g 。
制作步骤:
1、牛奶桃山皮揉搓均匀到颜色发白,称为软硬适合的面团 。
2、取100g揉好的牛奶桃山皮,加入1g抹茶粉均匀揉搓成抹茶桃山皮 。
3、再取100g牛奶桃山皮,加1g可可粉均匀揉搓成可可桃山皮 。
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4、分别将牛奶桃山皮、抹茶桃山皮、可可桃山皮分成25g /个的剂子,搓圆 。
5、馅料分成25g/个剂子,搓圆 。
6、将馅料包入桃山皮,模具上撒适量熟糕粉,压模,取出 。
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7、在提前预热的烤箱160度,中层烘烤10分钟即可出炉 。
Tips:干货看这里!
1、桃山皮月饼可以皮:馅=4:6或者1:1,本食谱是1:1的比例 。
2、桃山皮月饼制作非常简单,第一步将桃山皮揉均匀非常重要,牛奶桃山皮作为基底,必须揉到发白,然后方便后续调色 。
3、馅料部分可以根据自己喜好来选择,广式月饼的馅料也可以使用 。
4、加入天然色素的桃山皮月饼,经过烘烤颜色偏黄变黯淡一些属于正常,特别对于抹茶色影响较大,所以烘烤的温度比广式月饼要低,因为皮和馅料都是熟制的,烘烤可以让味道更融合,而且延长保存时间 。
![雪月饼放冷藏还是冷冻,冰皮月饼放冷藏还是冷冻?](http://img.yunnanlong.com/230522/0K3303912-6.jpg)
对于新手制作月饼的一点建议【雪月饼放冷藏还是冷冻,冰皮月饼放冷藏还是冷冻?】一般来说新手制作月饼,也可以尝试制作桃山皮月饼,有现成的桃山皮可以购买,只需完成包馅、压模的工作即可,也体验了diy美食的感觉 。进一步也可以学习冰皮月饼制作,饼皮部分需要有一个合理的配方,然后蒸好以后揉成团分割成剂子,包裹馅料即可 。广式月饼和苏式月饼则有一定的难度,可以按照需求来学习 。这也是我对新手制作月饼的一个循序渐进的建议!
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