第二点：糖并不能给卤肉增亮，因为卤水中所添加的糖并不是很多，经过卤水的稀释过后，就会更少，所以说卤肉中放糖是为了增亮并不对，其次一般给卤肉增亮用的都是卤油，或者是用饴糖加盐，然后用温水化开，刷在卤肉上，这样既可以给卤肉增亮也能防止卤肉变色风干 。
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大家好，我是爱吃爱喝爱生活的阿远~
说到卤肉，有些朋友可能不知道为什么要放糖 。
其实，糖在卤肉时有上色、提鲜、增亮、为卤水增加稠度等作用 。
所以，这是必备的一道食材 。
那么，卤肉怎么做呢？
一起和阿远来看一看吧 。
家常卤肉
食材：
猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许 。
做法：
1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁，洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用 。
2、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥(边角有点发黄)，捞起备用 。
3、锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白 。
【卤肉时为什么放糖】4、加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟 。
5、起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃 。
如果大家还有想要和阿远分享的想法，欢迎在评论区给阿远留言哦~
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