第一步：准备备料
1、低粉 95克、鸡蛋 6个、玉米油 70克、牛奶 65克、白糖 70克 。
第二部：准备过程
1、首先鸡蛋分离在无油无水的容器里（一滴水都不能有的）
2、热锅后倒入玉米油小火加热到出现油丝即可关火 。
3、把低粉过筛后到入玉米油里 。
4、抽蛋器搅拌均匀；加入蛋黄，搅拌均匀 。
5、蛋清加入3分之1糖高速打发鱼眼发泡，加入第二次糖继续打、发出细腻加入第三次糖（蛋清一定要分次加入）
6、中速打出湿性泡发；面糊加入3分之1的蛋清，搅拌均匀 。
7、剩下的蛋黄糊倒入蛋清搅拌均匀，搅拌好的糊糊细腻有光泽 。
8、准备四块小纸板，大小和模具四边一样，围在模具里面，（垫纸板防止蛋糕边缘上色，也有利于蛋糕攀升）模具里面铺上油纸 。
9、把搅拌好的面糊从30CM处缓缓倒入到模具中，轻轻震两下，消除面糊中的大气泡 。用刮板把表面刮平 。
第三步：准备烤制
1、烤箱提前140度预热好；烤盘里注入冷水；再把模具放到烤盘的水上面 。
2、烤箱中下层，140度，70分钟；烤到50分钟以后，常看一看，如果上色够了，就盖一下锡纸，防止表面糊掉 。
3、撤掉纸壳，用手提起油纸把蛋糕放烤网上，撕开侧面油纸晾凉，蛋糕凉后把底下油纸也撕开，用刀切块，就可以食用啦 。
【古早蛋糕怎么做才不会塌陷】美味的古早蛋糕就做好了，我的回答完毕，希望可以帮到你哦，谢谢！
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