泡芙类甜点
将泡芙外壳烘烤好之后，充分冷却，将外壳密封起来，放进冷冻冰箱中，可以保存一个星期 。泡芙冷却后，挤上馅料并装饰，用密封箱装起来，放进冷藏冰箱可以保存2天，但切勿冷冻，因为其中已经挤入了馅料，冷冻会把内部的馅料分离，导致产品口感变质 。没有挤馅料的外壳，事先预估一下当天可以售卖多少量，相应地，取出后在里面挤上馅料装饰，就可以放进冷藏展示柜中进行售卖 。当天做出来的成品，最好在当天之内售卖完成，因为这同慕斯类产品一样，在冷藏展示柜中放置一天一夜后，蛋糕中的水份和风味都会流失，影响口感 。
塔派类甜品
对于塔派来说，可以将面团多做一些，一部分放进冷藏松弛一夜后使用 。另一部分密封放进冷冻冰箱保存，可以放一个星期，使用时提前2小时取出，室温回软 。塔皮整形烘烤，完成之后，可以在内部刷上一层薄薄的可可脂，避免塔壳快速吸湿，增加最佳食用时限 。一般塔类产品，在装饰完成之后可以冷藏保存3天 。如果没有刷一层可可脂的话，会降低最佳食用时限，到第三天口感就不会很好了 。
甜品的保存会直接影响到甜品的口感和味道，影响顾客的体验 。因此，甜品加盟商在经营甜品店时一定要注意好好保存甜品，让甜品保持其应有的状态和滋味，这样也会让顾客更加放心 。
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