玉米可以当主食吗
可以 。玉米不仅富含丰富的维生素、纤维素、蛋白质、微量元素，而且口感软糯香甜，深受人们的喜欢 。以玉米代替主食，不仅可以为身体提供能量，还能促进身体的物质代谢 。主食，是食物中碳水化合物的主要来源，也是人每顿饭都离不开的食物 。碳水化合物主要来源于大米、粳米、小米、玉米、小麦、青豆、豌豆等 。
【玉米可以当主食吗，生玉米可以代替主食吗？】玉米属禾木科植物五蜀黍，玉米籽粒由胚乳、胚、皮、尖端等组成，其含量分别为82%、12%、5%、1% 。玉米胚是种子的胚乳，具有很高的营养价值，每100g中含脂肪4.6g以上、蛋白质8.2g、碳水化合物70.6g以上、粗纤维1.3g以上、钙17mg以上、铁2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黄素0.14mg以上 。淀粉主要存在于胚乳中，胚内含有大量的油脂和灰分 。
玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的 。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的 。
值得注意的是，特种玉米的营养价值要高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多 。
生玉米可以代替主食吗？生玉米晒干把它磨成玉米面，北方人做的玉米窝头就是他们的主粮，那么生玉米也可以当成主粮用 。
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