土豆丝怎么炒才脆
1、葱花蒜片备用,青红椒切丝,土豆去皮擦丝 。
2、土豆丝焯水10秒捞出备用 。
2、锅中放油加葱蒜,加青红椒,翻炒均匀 。加土豆丝,大火翻炒1分钟 。
3、加盐,醋,翻炒均匀,即可出锅 。
马铃薯,又称地蛋、土豆等,茄科茄属一年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,原产于南美洲安第斯山区,主要生产国有中国、美国等 。中国是世界马铃薯总产最多的国家,具有较高的经济价值与营养价值 。马铃薯的果实为茎块状,扁圆形或高15-80厘米,球形,无毛或被疏柔毛 。茎分地上茎和地下茎两部分,须根系,地上茎呈菱形,有毛 。初生叶为单叶,全缘,小叶常大小相间,6-8对种子肾形,黄色 。
凉拌土豆丝怎么焯水才可以脆?所需食材:土豆1个、小米椒2根、香菜2根 。
所需调味料:生抽2勺、陈醋1勺、辣椒油1勺、香油1勺、白糖少量、盐和鸡精适量 。
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1、土豆放在流动的清水中,将表面的泥土冲洗干净,刮去表皮,用刀切成细丝,放入盛有清水盆中淘洗掉土豆丝表面的淀粉,可以多淘洗几次,后期凉拌的时候口感会更爽脆 。
小技巧:切好的土豆丝上会粘连大量的淀粉,会影响爽脆的程度,也会造成土豆丝粘连在一起,要冲洗干净,直到水变的清澈后再进行下一步烹饪 。
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2、土豆丝下入开水中焯水,15秒后用滤网将土豆丝捞出,倒入盛有凉水的盆中,降温后更加爽脆 。
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小贴士:焯水的时间不能长,切细丝的土豆只需要10-15秒去除生味即可,焯过水之后马上投入冷水里降温 。
3、小米椒和香菜用清水冲洗干净后,小米椒用刀切成斜圈,香菜切成半指长的段,调制料汁,调料碗中加入生抽、陈醋、香油、少量的糖,根据自己的口感加入适量的盐和鸡精,用筷子搅拌均匀,使所有的调味料都能充分的融合在一起,继续加入1勺辣椒油,再次用筷子搅拌均匀 。
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【土豆丝怎么炒才脆,凉拌土豆丝怎么焯水才可以脆?】4、土豆丝过凉水后,用滤网捞出沥干水分后,倒入大碗中加入料汁、小米椒和香菜,用筷子拌匀就可以了 。
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