【河粉跟粿条是不是一样的】
河粉跟粿条不是一样的 。
1、河粉原料是大米 ， 将大米磨成米浆 ， 再加入其他的粉（薯粉 ， 也有加生粉的） ， 上笼蒸成片状 ， 凉后再切成条状 ， 基本就完成了 。潮汕粿条的制作原料和方法与河粉相似 ， 也是用米浆制成 。最大的差别在于粿条的米浆占有比重比河粉大 ， 尽量将其他粉的比重控制在最低 。
2、粿条的米味较重 ， 颜色偏不透明乳白色 。粿条通常比河粉厚 ， 宽度比河粉窄 。口感顺滑爽口 ， 煮过头时易断 。由于有其他粉的掺入 ， 河粉的粉味较大 ， 颜色偏向透明 ， 口感偏向软黏 ， 弹性较好不易断 。
3、河粉较宽 ， 边缘常常有两条比较高且明显的线 ， 显得中间部分凹下去 。而且 ， 河粉通常一面光滑 ， 一面粗糙 ， 稍微一看就能看出来 。而粿条前后两面都是一样的 ， 直滑亮丽 ， 没那些凹凸不平整的东西 ， 颜色呈乳色不透明 ， 捏起来稍微有点硬度 ， 没那么大弹性 。
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