食材用料：凉粉 1斤，姜 适量，蒜 2瓣，盐 适量，葱 适量，花生油 适量，花椒 4-6粒，豆瓣酱 1汤匙，郫县豆瓣酱 1汤匙，香油 少许，鸡精 少许
步骤：
1.切葱姜蒜备用 。
2.把凉粉切1厘米左右的方块备用 。
3.取一大勺豆瓣酱备用 。
4.起炒锅，放适量花生油，花椒炸香捞出，葱姜蒜下锅煸香，然后放一勺郫县豆瓣酱 。（油要比平时炒菜多一些）
5.郫县豆瓣酱炒出红油，再放入豆瓣酱炒香 。
6.豆瓣酱炒香后放入凉粉，放少许盐翻炒 。
7.炒凉粉时要不停翻炒，防止粘锅，把凉粉炒至焦黄，加入少许鸡精，淋入香油关火 。
8.炒好以后装盘，撒上小香葱就可以了 。
【凉粉要怎么炒才好吃】
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