1、将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物 ， 用清水冲洗几遍后沥去水 。
2、干红椒从中间撕断 ， 挤出里面的籽 。
3、蒜瓣用刀背拍扁 。
4、小葱洗净 ， 切小段 。
5、锅烧热后 ， 放入干红椒和蒜 ， 小火 ， 煸香 。放入蛤蜊 。
6、倒入酒 ， 加盖焖煮 。
7、视蛤蜊壳煮开后打开盖子 ， 放入黄油 ， 生抽 ， 搅匀 。
8、撒入小葱 ， 盛出即可 。
【酒花蛤做法】花蛤是一种常见的贝类动物 。壳坚固 ， 壳瓣左右相等 。两侧不等 ， 壳顶的喙位于前半部分 。外形略呈椭圆形 。韧带内嵌 ， 不突出壳面 ， 宽厚棕色的椭圆拱形身体几乎延伸到后部边缘的一半 。是贝壳类海产品 ， 广泛分布在中国南北海区 ， 它生长迅速 ， 养殖周期短 ， 适应性强 ， 离水存活时间长 ， 是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类 ， 是中国四大养殖贝类之一 。
