为什么蛋糕烤完会塌下去？很多人在做蛋糕时会经常出现这种情况 ， 接下来就来问大家分析一下其中的原因 ， 一起来看看吧 。
1、温差大
烤完蛋糕后马上拿出来会因为温度变化太快了引起塌陷 ， 所以烤完后不要马上取出蛋糕 ， 应放在烤箱里慢慢回温 ， 待慢慢适应外界温度后再取出 。
2、面糊起筋
在搅拌的过程中操作不对引起面糊起筋 ， 引起蛋糕回缩 ， 一般做蛋糕要有低筋面粉并注意搅拌过程 。
3、烘烤时间太长
烘烤时间太长 ， 水份流失了会导致回缩 ， 在冷却定型的过程中蛋糕内的气孔容易压扁 ， 导致蛋糕体型缩小造成蛋糕回缩的现象 。
4、比例出问题
可能是蛋糕里的油或是水的比例不对 ， 引起蛋糕本身太重被压倒 ， 这时要调整配方中的比例 。
5、模具附着力不够
【为什么蛋糕烤完会塌下去】如果烤制蛋糕的模具的内壁有油层 ， 导致蛋糕的附着力不足 ， 蛋糕面糊无法粘附 ， 从而出现回缩现象 。
为什么蛋糕烤完会塌下去就介绍到这里了 ， 希望对大家有所帮助 。
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