所谓醒面是面粉与水充分混合后，蛋白质吸水膨胀形成面筋，经揉面或压面后，面筋相互粘连，在其周围包裹着松散的淀粉，经过醒面后面筋舒展面粉与水能充分结合，使其成为具有可塑性和弹性的湿面团 。
包子面团，其用水量是面的45%到55%之间，在温度湿度合适的情况下则需要半个小时多，而二次醒面在此环境下需要20分钟到半小时，而包成包子后发醒20分钟即可 。
需要注意的是酵母或老面多少也影响醒面时间 。死面团影响时间长短主要在用水量多少 。
【包子做好要醒多长时间】
包子面团，其用水量是面的45%到55%之间，在温度湿度合适的情况下则需要半个小时多，而二次醒面在此环境下需要20分钟到半小时，而包成包子后发醒20分钟即可 。
需要注意的是酵母或老面多少也影响醒面时间 。死面团影响时间长短主要在用水量多少 。
【包子做好要醒多长时间】
