文思豆腐是哪个菜系

文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜,起源于扬州,属于淮扬菜、苏菜系 。它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱 。
【文思豆腐是哪个菜系】

清人俞樾《茶香室丛钞》:“文思字熙甫,工诗,又善为豆腐羹甜浆粥 。至今效其法者,谓之文思豆腐 。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹” 。

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