食材:
五花肉1块、小葱1根、姜片5片、花椒1勺、八角1粒、白胡椒适量、五香粉1小勺、糖1勺、料酒2大勺
步骤:
1、五花肉冷水入锅 , 加入料酒 , 花椒 , 八角 , 糖 , 葱段 , 姜片 , 小火煮30分钟 。
2、将煮好的五花肉擦干水分 , 撒上胡椒粉和五香粉 , 揉搓入味 。用粗针在肉皮上戳戳戳 , 密集的小洞是脆皮的关键所在 。
3、用锡纸把肉包裹起来 , 肉皮朝上 , 在皮上先刷一层白醋 , 然后铺上厚厚的一层盐 , 厚度大概为0.5厘米 。
4、烤箱预热200度 , 200度烤一个小时 。1个小时完成后 , 取出五花肉 , 去掉锡纸和盐层 , 再放入烤箱 , 250度烤40分钟 , 至脆皮金黄 。
【脆皮烧肉的做法】
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