什么是水芹菜
1、水芹，是伞形科，水芹属多年生草本植物，茎直立或基部匍匐 。基生叶有柄，基部有叶鞘；叶片轮廓三角形 。复伞形花序顶生；无总苞；伞辐不等长，直立和展开；萼齿线状披针形，花瓣白色，倒卵形，有一长而内折的小舌片；花柱基圆锥形，直立或两侧分开 。果实近于四角状椭圆形或筒状长圆形，侧棱较背棱和中棱隆起，木栓质 。花期6~7月，果期8~9月 。
2、主产于中国、印度、缅甸、越南、马来西亚、印度尼西亚及菲律宾等亚洲国家 。喜湿润、肥沃土壤 。耐涝及耐寒性强 。水芹一般采用无性繁殖 。可当蔬菜食用，其味鲜美，民间也作药用 。
为什么水芹是吴地人家年夜饭不可或缺的菜品？因为水芹茎杆中空，“芹”“勤”相谐，过年食芹，寓意来年勤劳肯干，路路通达，事事顺心 。
水芹是江南“水八仙”（茭白、红菱、莼菜、莲藕、茨菇、荸荠、鸡头米）之一，肢体纤细，一副弱不禁风的样子 。但悠悠岁月赋予它沉甸甸的文化内涵———采芹、献芹、美芹……并非一般野菜可比 。
【什么是水芹菜，为什么水芹是吴地人家年夜饭不可或缺的菜品？】“采芹”语出《诗经》，原本是鲁国读书人享有的特权———谁要是中了秀才，到孔庙祭拜，都要到庙旁的泮池采一枝水芹插在帽子上，招摇过市，既风光又风雅 。只是，三千多年后，阿明“采芹”，贪图的只是水芹的香美 。
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