制作时间:1.5小时
难易程度:一般
口味:酱香
菜系:卤菜
主食材:猪心1个
辅料:葱结1把,姜2块,八角2粒,桂皮1块,香叶3片,干辣椒5个,花椒5g,老抽2勺,料酒1勺,冰糖3粒,盐1勺
步骤:
1、 猪心剖开挤出内部瘀血、充分洗净;
2、清水浸泡30分钟;
3、沥干加盐抹匀腌制3小时后洗净沥干;
4、 汤锅放清水、上述香料、葱结、姜、老抽、料酒、冰糖、盐;
5、 加盖大火煮沸,放猪心;
6、加盖大火煮沸,转小火慢煮40分钟,中途翻面几次;
7、 炖至用筷子能戳穿,转大火收浓卤汁;
8、放凉后切簿片即可 。
【卤猪心】
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